Bourek annabi

Bourek annabi
Image illustrative de l’article Bourek annabi
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Achraf Drkma
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Autre(s) nom(s) Boureka ou brick bônoise
Lieu d’origine Annaba (Algérie)
Place dans le service Entrée
Température de service Chaude
Accompagnement Chorba frik

Citron

Le bourek annabi, aussi appelé boureka, est une spécialité algérienne originaire de la ville d'Annaba. Il s'agit d'une entrée salée à base de feuille de brik, farcie de pommes de terre en purée et d'un mélange de viande hachée ou de thon, d'oignons, de fromage et de persil. Le tout est surmonté d'un œuf cru assaisonné et qui cuit une fois la feuille de brik repliée en forme carré et trempée dans l'huile bouillante.

Étymologie

Le terme bourek dérive de börek, qui est l'appellation ottomane d'une spécialité culinaire, suivi du terme « annabi » faisant référence à la ville d'Annaba en Algérie et désignant ainsi l'origine de la spécialité.

Ingrédients

Ingrédients principalement utilisés

Ingrédients pouvant remplacer la viande hachée

Ingrédients pouvant être ajoutés en supplément

Consommation

Le bourek annabi est typique des repas ramadanesques annabis ; il accompagne le jari ou chorba frik . Cette spécialité est très populaire dans la ville, surtout durant les périodes estivales, vendue dans les restaurants d'Annaba et par des commerçants ambulants.

Voir aussi

Liens externes
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