Fileja

Fileja
Image illustrative de l’article Fileja
Région d’origine Vibo Valentia, Calabre
Ingrédients Semoule de blé dur (durum), eau
Synonymes Filateddhi, filatelli, maccarruna i casa, maccaruni aru ferru[1]

Les fileja sont un type de pâtes originaires de Vibo Valentia (Calabre)[2],[3].

Elles sont faites à partir de semoule de blé dur (durum). Une feuille de pâte est enroulée autour d'une canne (dinaciulu)[2] créant un tube d'approximativement 20 cm de long[1].

Notes et références

  1. ↑ a et b Oretta Zanini De Vita, La pasta. Atlante dei prodotti tipici, AGRA, , p. 195.
  2. ↑ a et b Amparo Machado et Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton, (ISBN 8854182869), p. 87.
  3. ↑ (en) « Fileja », sur the-pasta-project.com (consulté le ).

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Auteurs de cet article « Fileja » :
Aldine Esperluette.