Fideuà
| Fideuà | |
 Crédit image: licence CC BY 4.0 🛈 Fideuà de monte, variété avec viande, province de Castellón (Espagne). | |
| Autre(s) nom(s) | Fideuada, fideu |
|---|---|
| Lieu d’origine | Espagne |
| Ingrédients | Crevette, seiche, fruits de mer, dreissena polymorpha, eau, sel, huile d'olive, oignon, ail, nouille |
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La fideuà (prononcé en espagnol : [fiðe'wa], en valencien : fideuada[1], en catalan : fideu, « vermicelle ») est une spécialité culinaire du pays valencien, région autonome d'Espagne.
Caractéristiques
La fideuà est un plat de pêcheur originaire de Gandia, aujourd'hui renommé dans tout le pays valencien. Ce mets, à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson, est parfois agrémenté de morceaux de calmars ou de seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence), et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du citron.
La recette est souvent la même que celle de la paella (autre plat valencien emblématique), les vermicelles se substituant au riz (arroz).
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Notes et références
- (es) « Fideuada », sur avl.gva.es (consulté le ).
