Irori

Irori
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くろふね
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Irori d'habitat japonais ancestral traditionnel.

L'irori (囲炉裏, 居炉裏 ou いろり?) (foyer, cheminée, en japonais) est un type de foyer-âtre domestique présent dans les habitations japonaises de type minka.

Contrairement au kamado placé dans le doma, l'irori est intégré dans la pièce à vivre principale.

Description

Irori traditionnel et cérémonie du thé japonaise, à Tokyo, avec le premier ministre japonais Yasuhiro Nakasone et le président des États-Unis Ronald Reagan.

L'irori est un feu ouvert utilisé à l'origine pour la cuisine, le chauffage, le séchage, et l'éclairage nocturne.

Il se compose d'un trou carré intégré et encastré dans le sol (parfois recouvrable par un tatami) peu profond, bordé de pierre ou d'argile, rempli de sable et de cendre, entouré d'un cadre en bois, et surmonté d'un crochet (jizaikagi (自在鉤?)) accroché au plafond de la pièce, auquel sont attachés les ustensiles de cuisson de cuisine (chaudron, marmite, bouilloire, théière...)[1],[2]. Le crochet est traditionnellement constitué d'un tube de bambou creux contenant une barre de fer, relié à un levier (traditionnellement en forme de poisson koï, yokogi (横木), qui symbolise la protection contre les risques d'incendie) permettant de régler la hauteur des récipients de cuisine au dessus des braises, pour moduler la température de cuisson.

Histoire

Initialement simple foyer, la forme de l'irori évolue en fonction des époques et des classes sociales[3]. Remplissant partiellement les mêmes fonctions que le kamado, sa présence en fonction des régions varie également fortement[4]. L'irori était généralement plus présent en zone rurale qu'en ville[5].

Toujours présent dans les régions rurales jusque dans les années 1960, il disparaît ensuite rapidement avec la généralisation des réseaux de gaz et électriques ainsi que le chauffage au fuel[6].

Il a évolué avec le temps et les usages sous forme de meuble-cuisinière hibachi (bol à feu), en « table-irori » et en table chauffante kotatsu, jusqu'aux formes de barbecues et cuisinières modernes actuelles de l'habitat japonais.

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首相官邸ホームページ
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Table-irori robatayaki  ou teppanyaki d'un restaurant japonais de Tokyo, avec le premier ministre japonais Shinzō Abe et le président des États-Unis Donald Trump.

Il subsiste à ce jour au Japon chez quelques particuliers nostalgiques[8],[9],[10],[11], anciennes demeures transformées en ryokan (auberge) et maisons d'hôtes touristiques[12], encore sous forme de tables-irori de restaurants robatayaki [13].

Son usage principal aujourd'hui est dans le cadre de la cérémonie du thé et, à ce titre et sous le nom de ro (炉?), est un élément fréquent des maisons de thé[14].

Au cinéma

Notes et références

  1. ↑ « L'irori, l'âtre traditionnel japonais », sur www.ojapon.com
  2. ↑ « Irori, le foyer traditionnel japonais », sur www.yumiya.fr
  3. ↑ « :: JAANUS :: Terminology of Japanese Architecture & Art History », sur www.aisf.or.jp (consulté le )
  4. ↑ « JAANUS / kamado 竈 », sur www.aisf.or.jp (consulté le )
  5. ↑ (en-US) Kjeld Duits, « Inside 1900s • Staying Warm in (C)Old Japan », sur OLD PHOTOS of JAPAN, (consulté le )
  6. ↑ (en-US) Kjeld Duits, « Inside 1880s • Rediscovering Japan's Irori », sur OLD PHOTOS of JAPAN, (consulté le )
  7. ↑ « Kominca traditionnel », sur web-japan.org
  8. ↑ « Workaway Japon : travailler dans une maison traditionnelle », sur www.lemondeadeux.com
  9. ↑ [vidéo] « Irori japonais », sur YouTube
  10. ↑ [vidéo] « Repas irori », sur YouTube
  11. ↑ « Cheminée d’Irori : Culture et Tradition », sur www.referenceschr.com
  12. ↑ [vidéo] « Restaurant Inakaya Robatayaki », sur YouTube
  13. ↑ « JAANUS / ro　炉 », sur www.aisf.or.jp (consulté le )
  14. ↑ [vidéo] « De Funès présente le Teppanyaki Cuisine Japonaise - L'Aile ou la Cuisse », sur YouTube

Voir aussi

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