Friteuse à air chaud

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une friteuse à air chaud.

Une friteuse à air chaud (en anglais : air fryer) est un petit four à convection électroménager destiné à produire de la friture sans immersion de l'aliment dans l'huile[1],[2]. Un ventilateur propulse de l'air chaud[1] à grande vitesse, produisant une couche croustillante via des réactions de brunissement telles que la réaction de Maillard[3].

Invention

Le groupe SEB a commercialisé la première friteuse à air chaud en 2006 nommée Actifry[4],. Cependant, c'est le modèle mis au point en 2005 par l'ingénieur Fred van der Weij pour le groupe néérlandais Philips, qui va permettre à ce nouveau concept de cuisson de se faire connaître du grand public[6]. En 2010, Philips lance, sous le nom d'Airfryer, la friteuse sans huile conçue par Fred van der Weij[7], qui rencontre dans les années qui suivent un succès mondial.

Notes et références

  1. ↑ a et b (en) « Are air fryers worth it? » [archive du ], sur Wired, (consulté le )
  2. ↑ Melissa Clark, « 6 Tips for Using Your Air Fryer », The New York Times,‎ (lire en ligne [archive du ], consulté le )
  3. ↑ « Friteuses sans huile - Les airfryers désormais testés par Que Choisir - Actualité - UFC-Que Choisir », sur www.quechoisir.org, (consulté le )
  4. ↑ Thibaut Madelin, « SEB défie la conjoncture avec l'innovation », Les Echos,‎ (lire en ligne Accès payant)
  5. ↑ « Qui a inventé le Air Fryer ? », sur Culinair.fr (consulté le )
  6. ↑ (en) « Philips debuts the Airfryer – crispy fries without the fat », sur NewAtlas.com (consulté le )
Technique de cuisson (26)
Appareil de cuisson (44)
Appareil électroménager (53)
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