Cuisine bretonne

Cuisine bretonne
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Lieu d’origine Drapeau de la Bretagne Bretagne

La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, moules, homards, coquilles Saint-Jacques), les céréales et les féculents (crêpes et galettes de sarrasin), le beurre salé, le caramel au beurre salé et le cidre breton.

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, le gâteau breton, le far breton, le kouign-amann, les crêpes bretonnes, les galettes-saucisses ou l'andouille de Guémené.

Produits

Légumes

Carte gastronomique de la Bretagne (1929).

Fruits

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Kergourlay
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Fraises de Plougastel.

Céréales

Coquillages et crustacés

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Crustacés de plateau de fruits de mer de la côte d'Émeraude.
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Huîtres plates dites belons.

Poissons

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Dégustation d’huîtres de Cancale, des parcs à huître sur la côte d'Émeraude.
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Moules marinières.

Viandes

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Viande d'agneau de prés salés (Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC).
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Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries

Fromages

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Le Curé Nantais.

Condiments

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Caramel au beurre salé. de Guérande

Algues et plantes marines

Plats

Soupes

  • Miton rennais

Viandes

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Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries

Fromages

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Le Curé Nantais.

Condiments

Algues et plantes marines

Plats

Soupes

  • Miton rennais
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Filet de bœuf chateaubriand
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Kig-ha-farz.

Viandes

Produits de la mer

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Cotriade.
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Potée bretonne au homard et au cidre breton.

Sauces

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Homard à l'armoricaine.

Crêpes et galettes

Desserts

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Crêpe bretonne nappée de caramel au beurre salé.

Biscuits et sucreries

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Un Petit Beurre LU.
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Caramel au beurre salé.

Boissons

Voir la catégorie : Boisson bretonne.

Bières

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Pommeau de Bretagne.
Poiré.

Cidres

Chouchen

Aussi appelé hydromel.

Lambig

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)

Pommeau de Bretagne (AOC)

Autres alcools

Boissons non-alcoolisées

Quelques hauts lieux de la cuisine bretonne

Notes et références

  1. ↑ « Accueil », sur choudelorient.org (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Cuisine française par origine géographique
Cuisine bretonne (31)
Tourisme en Bretagne (24)
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