Palet breton (pâtisserie)

Palet breton (pâtisserie)
Palet breton accompagné d'un café

Le palet breton est un biscuit sec en pâte brisée. Il est épais, environ 1,5 cm, et contient en moyenne 20 % de beurre demi-sel ainsi que du sucre vanillé. Son nom vient du jeu de palets, dont les éléments métalliques sont de la forme du biscuit.

En 2012, un dossier a été déposé en vue de l'obtention d'une indication géographique protégée pour la galette bretonne et le palet breton[1].

En 2018, le palet breton fait son entrée dans la nouvelle édition du Petit Larousse illustré.

Notes et références

  1. Jérôme Jicquel, Les biscuits bretons en quête de protection, 25 septembre 2012