Délice de Pommard

Délice de Pommard
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Nommé en référence à

Le Délice de Pommard[1] est un fromage de vache triple-crème français, affiné au son de moutarde de Beaune, originaire de Pommard en Côte-d'Or en Bourgogne-Franche-Comté.

Description

Le Délice de Pommard est un fromage frais triple-crème, issu de lait de vache pasteurisé, moulé au torchon[2], recouvert et affiné au son de moutarde de Beaune[3],[4], écrasé à la meule de pierre.

Variante du Délice de Bourgogne ou du Brillat-savarin, ce fromage est créé en 1996[5] par Alain Hess, maître fromager à Beaune (près de Pommard) avec un goût riche et crémeux, relevé par le son de moutarde[6].

Il peut s'accompagner d'un Beaune blanc, ou autres vins du vignoble de Bourgogne[7],[8].

Déclinaisons

Récompenses

  • Médaille de bronze du Salon mondial du fromage et produits laitiers de Tours, en 2015

Notes et références

  1. ↑ Appelé aussi pommard moutard.
  2. ↑ a et b Faim de Lyon
  3. ↑ « Fromagerie Les Alpages » Délice de Pommard à la moutarde », sur les-alpages.fr (consulté le )
  4. ↑ « Edmond Fallot, moutarde à fleur de pot », sur Libération (consulté le )
  5. ↑ Les Produits laitiers, Le fromage du mois, article du 3 juin 2013
  6. ↑ « Peacock Cheese - Delice de Pommard Moutarde », sur www.peacockcheese.com (consulté le )
  7. ↑ Fromagerie Alain Hess
  8. ↑ [vidéo] « Les Délices de Pommard - Fromagerie Alain Hess », sur YouTube

Voir aussi

Liens externes

Liste de fromages
AOP
IGP
Voir aussi : Liste des indications géographiques protégées françaises
Fromage à pâte fraîche (45)
Fromage de la Côte-d'Or (10)
Fromage au lait pasteurisé (135)
Fromage au lait de vache (472)
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