Affidélice

Affidélice
WikiCheese - Affidelice 06.jpg
Crédit image:
Pierre-Yves Beaudouin
licence CC BY-SA 4.0 🛈
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

-

Affidélice est une marque commerciale française[1],[2],[3] désignant un fromage industriel de lait pasteurisé de vache appartenant à la fromagerie Berthault. C'est un fromage à pâte molle à croûte lavée[4].

Il est produit dans la commune d'Époisses dans la Côte-d'Or en France et s’apparente à l’époisses. Lors de sa fabrication, ce fromage est lavé le plus souvent une fois par semaine et au moins trois fois pendant sa période d'affinage au vin de Chablis, ce qui lui donne son goût vineux. Au cours de l’affinage, qui dure de 3 à 4 semaines, la croûte prend progressivement une couleur crème avec des tons orangés[5].

Articles connexes

Liens externes

Notes et références

  1. ↑ consultation du services des marques de l'institut national de la propriété industrielle le 2 mai 2019.
  2. ↑ « Affidélice » [PDF], sur Le Comptoir du fromage (consulté le )
  3. ↑ « Définition du mot « affidélice » », sur lalanguefrancaise.com (consulté le )
  4. ↑ « Affidélice », sur Les fromages de Bourgogne-Franche-Comté (consulté le )
  5. ↑ « Berthaut Affidélice affiné au Chablis », sur QuiVeutDuFromage.com (consulté le )

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