Mâconnais (fromage)

Mâconnais
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Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation
Nommé en référence à
Volume commercialisé
70 t ()

Le mâconnais est un fromage français fabriqué en Saône et Loire. Il s'agit d'un fromage au lait de chêvre cru, tirant son nom de la région du Mâconnais entourant Mâcon. Il est protégé à l'échelle européenne par une appellation d'origine protégée depuis 2010.

Description

C'est un petit fromage de chèvre se présentant sous la forme d’un crottin de 30 à 40 grammes. Il est aussi connu sous la dénomination de Cabrion ou Chèvreton du Mâconnais et sous le nom de marque de Bouton de Culotte.

Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre[1].

Production

Évolution de la production de Mâconnais AOC (en tonne)[2]
2006 2014 2015 2016
Tonnage total commercialisé en AOC 15 63 75 85
Dont production fermière nd 10 11 6

Notes et références

  1. ↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  2. ↑ INAO et CNAOL, « Chiffres clés 2016 »

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes
AOP
IGP
Voir aussi : Liste des indications géographiques protégées françaises
Appellation d'origine protégée en Bourgogne-Franche-Comté (11)
Fromage AOC (46)
Fromage du Rhône (7)
Fromage de Saône-et-Loire (8)
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