Cuerva (boisson)
| Cuerva | |
  | |
| Pays d’origine | Espagne |
|---|---|
| Type | Boisson alcoolisée |
| Principaux ingrédients | Vin, citron, sucre, fruits de saison |
La cuerva est une boisson à base de vin et de citron, similaire à la sangria et à la zurra. Typique dans les régions d'Albacete, Murcie, Grenade, Cuenca, Almeria et Jaén, très populaire lors des baptêmes, mariages, rassemblements et fêtes traditionnelles[1].
Production
Comme le reste des sangrias, la cuerva est élaborée avec du vin, du citron, du sucre et des fruits de saison, en gros : poires, pêches, bananes, pommes, oranges, abricots... Sa préparation et son assaisonnement varient non seulement selon la localité mais aussi selon la personne qui le prépare, tous ont leur « truc »[2].
La tradition incluait dans le rite cérémonial de la consommation de la cuerva une série de toasts initiés par le potier qui a fabriqué la cuervera[3].
Présentation et origine
Il est généralement présenté à la consommation dans un récipient appelé cuervera, qui est accompagné d'une louche et de tacicas, cruches ou verres, bien qu'autrefois une grande bassine suffisait. Son origine remonte à l'époque romaine[4].
Notes et références
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Cuerva (bebida) » (voir la liste des auteurs).
- (es) « Gastronomía pueblo a pueblo (Albacete) », laverdad.es (consulté le )
- (es) « Páginas con recetas de cuerva »
- (es) Carmina Useros Cortés et Pilar Belmonte Useros, Museo de cerámica nacional. Piezas de alfarería de toda España, Albacete, Museo de Cerámica Nacional. Chinchilla de Montearagón, (ISBN 84-609-5626-1)
- (es) Anque Fornes y José Luis Aspas, « Gastronomía de los montes universales - Cuerva », dialnet.unirioja.es (consulté le )
