Alicot

Alicot
Lieu d’origine France
Place dans le service Ragoût
Ingrédients Canard ou poulet, carottes, navets, oignon, ail, thym, laurier, persil

Un alicot est un ragoût fait avec des abats de volaille et éventuellement la tête, les pattes et les extrémités des ailes[1],[2], traditionnellement liés aux régions du Béarn et du Languedoc dans le sud de la France.

Notes et références

  1. ↑ (en) Calvin W. Schwabe, Unmentionable Cuisine, p. 220.
  2. ↑ « Alicot de canard gras », sur pays-bergerac-tourisme.com (consulté le ).

Annexes

Liens externes

Spécialité à base de volaille (32)
Ragoût (40)
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