Soupe de fèves

Soupe de fèves
Image illustrative de l’article Soupe de fèves
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Silar
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Soupe de fèves.
Lieu d’origine Espagne
Place dans le service Soupe
Ingrédients Fèves

La soupe de fèves est une spécialité culinaire sous forme de soupe dont l'ingrédient principal est la fève (vicia faba). Il est généralement préparé par une cuisson lente accompagnée de quelques légumes. Dans certains pays européens, comme préparation culinaire séfarade[1].

Variantes européennes

Il existe plusieurs variantes dans la cuisine espagnole, comme la sopa de habas a la extremeña, typique de la cuisine d'Estrémadure, la fabada asturiana[2]. Dans certains pays de la région des Balkans, on trouve plusieurs variantes, par exemple la cuisine bosniaque, où on trouve le populaire pasulj.

Notes et références

  1. ↑ (es) Zelda Ovadua, Gastronomia sefaradi, Aki YERUSHALAYIM: Revista Kulturala Djudeo-espanyola, , chap. 87, p. 70-72.
  2. ↑ (es) Alain Ducasse, Gran libro de cocina de Alain Ducasse, Mediterráneo, .
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Auteurs de cet article « Soupe de fèves » :
OrlodrimBot, Aldine Esperluette, Blitzgt.