Champoreau
| Champoreau | |
| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Date de création | début du XIXème siècle |
| Type | boisson chaude alcoolisée |
| Principaux ingrédients | café (de préférence espresso), eau-de-vie |
| Degré d'alcool | variable |
Un champoreau est une boisson chaude, à base de vins et/ou surtout de liqueurs.
Il peut s'agir aussi en pratique soit d'un mélange de café et de liqueurs, ou encore de vin ou d'un autre alcool, soit d'un simple bouillon au vin rouge. En France, ce premier breuvage peut aussi être appelé café-goutte ou café-liqueur.
Origine du mot
Le mot est une adaptation française de l'espagnol populaire champorro, signifiant « mélange, mixture » (dérivé du verbe chapurrar : « mélanger des liquides »). Le terme espagnol désigne à l'origine un mélange de liqueurs, et a aussi donné le champurrado dans les cuisines mexicaine et philippine.
Une boisson des colons du Maghreb
Dans la deuxième moitié du XIXe siècle, le champoreau est présenté comme une boisson omniprésente dans l'Algérie nouvellement colonisée. On le trouve cité en 1866 dans les Lettres de mon moulin, d'Alphonse Daudet (dans la nouvelle A Milianah). Le même mélange de café et d'alcool porte, à cette époque, un autre nom en métropole : il est appelé un gloria[2].
Ce terme est également associé, dans les débuts de la bande dessinée (plus précisément en 1896), aux champoreaux d'honneur auxquels participe fréquemment le sapeur Camember (qui, en tant que sapeur, fait partie de troupes marquées par la conquête coloniale)[3].
En Dauphiné
On trouve cette boisson à La Salette-Fallavaux en Isère. Elle était composée d'eau-de-vie et de café chaud (ancêtre de l'Irish coffee ?).
Dans le nord de la France
Cette boisson est connue sous le nom de « bistouille »[4] dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, où elle est composée de café et de genièvre ou de cognac[5].
En Normandie
Cette boisson peut être aussi connue sous le nom de café-calva, composée en l'occurrence de café et de calvados.
En Italie
On le connaît sous le nom de caffè corretto (littéralement « café corrigé » en français), en Italie, où il peut être composé d'espresso et de sambuca (corretto a sambuca), de cognac ou de grappa[6].
En Scandinavie
Il est connu en Suède et dans la région norvégienne du Trøndelag sous le nom de « karsk » (en Norvège, « kaffekask » en Suède) (du vieux norrois karskr, signifiant vigoureux, agile ou en bonne santé[7]).
Le politicien norvégien Trond Giske a dit : « Toute personne ayant grandi dans la région du Trøndelag a bu du karsk à un moment dans sa vie »[8].
Consommateurs de karsk connus
- Trond Giske, politicien norvégien et ancien ministre de la Culture en Norvège
- Petter Northug, skieur de fond norvégien[9]
- Bjarne Brøndbo, musicien norvégien du groupe D.D.E[10]
Notes et références
- ↑ On peut lire dans En Kabylie, voyage d'une Parisienne au Djurjura, datant de 1875, disponible sur Gutenberg.org : "La diligence s'arrête devant l'auberge du Roulage. Le conducteur demande un champoreau: mélange de café noir, d'eau-de-vie et de sucre que l'ouvrier de Paris appelle un gloria. Il nous engage à faire comme lui: nous allons traverser un pays de broussailles vierges et de mares stagnantes, où habite une alliée des Arabes hostiles: la fièvre!"
- ↑ Il est mentionné dans les Facéties du sapeur Camember, disponible sur [1] : "Aussi, à chaque nouvelle dent du moutard, offrent-ils à son père nourricier un champoreau d'honneur chez madame Filankatre, cantinière au 12e régiment d'infanterie de ligne"
- ↑ « Bistouille et genièvre », sur www.genealexis.fr (consulté le )
- ↑ « «Bienvenue chez les Ch’tis»: Dany Boon et Kad Merad vraiment alcoolisés pendant une scène culte », sur La Voix du Nord, (consulté le )
- ↑ (en) « Coffee around the World: Caffè corretto », sur Caffe Society Blog, (consulté le )
- ↑ « Bokmålsordboka | Nynorskordboka », sur web.archive.org, (consulté le )
- ↑ « Trond giske - - Jeg har drukket hjemmebrent - Seoghør.no Kjendisnytt », sur web.archive.org, (consulté le )
- ↑ (nb) TRYM OUST SONSTAD, « - Blir vel en karsk i badstua i kveld », sur www.dagbladet.no, (consulté le )
- ↑ « [https://web.archive.org/web/20160303220008/http://www.kjendis.no/2007/10/25/516191.html?end=1 15 �r med karsk og trekkspill - kjendis.no] », sur web.archive.org, (consulté le )
