Escalope à la milanaise

Escalope à la milanaise

Escalope milanaise
Image illustrative de l’article Escalope à la milanaise

Autre nom Escalope milanaise
Lieu d’origine Milan
Température de service Chaud
Ingrédients Viande, chapelure

L'escalope à la milanaise, ou escalope milanaise (co(s)toleta a la milanesa in langue lombarde), est une escalope panée, de viande de veau, traditionnellement prise dans le faux-filet. Historiquement, on la cuit avec du beurre. Elle est généralement servie avec salade ou frites, accompagnée de sauce mayonnaise. On peut y ajouter un filet de jus de citron.

En Italie, ce mets ne se sert pas avec des pâtes.

Notes et références

Annexes

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