Tomme de Rilhac

Tomme de Rilhac
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Maccamons
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Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

La tomme de Rilhac est un fromage français à pâte pressée non cuite produit dans le département de la Corrèze. Fabriqué à base de lait pasteurisé de vache collecté en zone de montagne, il tient son nom de la commune de Rilhac-Xaintrie, où il est fabriqué.

Son affinage dure entre 1 et 5 mois en cave humide et présente un taux de matière grasse de 29 %[1]. La tomme pèse environ 10 kg, mais elle existe aussi en petit format de 1 kg et 10 cm de diamètre appelée la « Tomette de Rilhac »[2].

Tout comme sa fabrication, son aspect est proche du Cantal avec une croûte rustique épaisse et crevassée. Sa pâte est dorée et marbrée légèrement friable comportant de nombreux petits trous[2].

Notes et références

  1. ↑ « Tomme de Rilhac - 250g », sur fromage-delassic.fr via Wikiwix (consulté le ).
  2. ↑ a et b « Tomme de Rilhac - Les produits laitiers », sur Les produits laitiers (consulté le ).
AOP
IGP
Fromage de la Corrèze (6)
Fromage à pâte pressée non cuite (89)
Fromage au lait de vache (471)
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Auteurs de cet article « Tomme de Rilhac » :
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