Liste de boissons au café
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Cet article est une liste non exhaustive de boissons au café et couvre différents types de boissons au café notables.
| Boisson | Illustration | Origine | Nom français | Description |
|---|---|---|---|---|
| Affogato |  Crédit image:
licence CC BY-SA 3.0 🛈 |
 Italie
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« Noyé » | Un affogato (en Italien "noyé") est une boisson ou un dessert à base de café.
Le « style Affogato », qui se réfère à l'acte de garnir une boisson ou un dessert avec un expresso, peut également incorporer de la sauce au caramel ou au chocolat, une boule de crème glacée vanille, de l'Amaretto ou d'autres liqueurs[1],[2],[3]. |
| Americano |  Crédit image:
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Italie
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« Américain » | Expresso allongé d'eau chaude. A l'inverse du Long Black, l'eau est inséré après le café. |
| Arabe | 
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Yémen | « Arabe » | |
| Asiático |  Crédit image:
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 Espagne
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« Asiatique » | Carajillo de café avec du lait concentré, originaire de Murcie, accompagné de quelques gouttes de liqueur d'œuf, comme l'Advocaat, ou principalement du Licor 43 |
| Barbajada |  Crédit image:
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Italie
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Boisson milanaise, tombée en désuétude avec du chocolat, du café, du lait et du sucre. | |
| Barraquito |  Crédit image:
Jürgen Lindert, Lindi44 licence CC BY-SA 3.0 de 🛈 |
Espagne
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Spécialité canarienne semblable au café asiatique. Contient du lait, du lait concentré, de la cannelle, du zeste de citron et de la liqueur | |
| Bicerin |  Crédit image:
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Italie
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Boisson turinoise avec café, chocolat et crème de lait. | |
| Black Russian |   |
 Belgique
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« Russe noir » | Cocktail à base de vodka et de liqueur de café |
| Boerenkoffie | Belgique
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« Café de paysan » | ||
| Bombardino |  Crédit image:
Michela Simoncini from Firenze, Italy licence CC BY 2.0 🛈 |
Italie
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Cocktail chaud, originaire de Lombardie, à base de crème, de sabayon, de brandy et de café. | |
| Bombón |  Crédit image:
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Espagne
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Mélange de café (généralement un expresso) sucré avec du lait concentré et de l'eau | |
| Brûlot charentais |  Crédit image:
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France | « Brûlot charentais » | Café, froid au départ, réchauffé et flambé au cognac |
| Café au lait | 
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France | « Café au lait » | Café preparé avec du lait |
| Cappuccino |  Crédit image:
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 Autriche Italie
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Le cappuccino est traditionnellement préparé avec un expresso et du lait chaud. La surface est garnie de mousse obtenue avec du lait chauffé à la vapeur jusqu'à le faire mousser. | |
| Cà phê đá | 
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 Viêt Nam
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« Glacé vietnamien » | Boisson vietnamienne composé de café torréfié et de lait concentré sucré |
| Cà phê trứng |  Crédit image:
David McKelvey from Brisbane, Australia licence CC BY 2.0 🛈 |
Viêt Nam
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« Aux œufs » | Boisson vietnamienne préparée traditionnellement avec des jaunes d’œufs, du sucre, du lait concentré et du café robusta |
| Carajillo |  Crédit image:
Shht! licence CC BY 2.0 🛈 |
 Cuba
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Café-goutte auquel on ajoute du brandy ou du rhum | |
| Cold brew |  Japon
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« Pressé à froid » | Il s'agit d'un café appelé infusé à froid, le marc de café trempant dans de l'eau à température ambiante pendant une période prolongée. | |
| Cola de mono |  Crédit image:
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 Chili
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« Queue de singe » | Cocktail chilien réalisé à base de lait, sucre, café, clou de girofle, cannelle et eau-de-vie |
| Corretto |  Crédit image:
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Italie
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« Corrigé » | Café-goutte préparée avec un expresso auquel on ajoute un alcool, que ce soit de la liqueur ou un distillat. |
| Cortado |  Crédit image:
Charles Haynes licence CC BY-SA 2.0 🛈 |
Espagne
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Café au lait d'origine espagnole. Expresso mélangé avec une quantité à peu près égale de lait chaud | |
| Crème |  Suisse
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« Crème » | Avec des proportions d'eau double au Lungo, celle-ci est pressée sous haute pression afin de créer la crème. | |
| Dalgona |  Crédit image:
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Corée du Sud | « Dalgona » | |
| Espresso |  Crédit image:
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Italie
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« Court » | Servi en petite quantité dans de petites tasses l'expresso est extrait par pression[4]), très concentré avec un fort arôme, il est obtenu par percolation sous haute pression, c'est-à-dire en faisant passer rapidement de l'eau chaude sous une pression de 9 bars (pression d'extraction optimale indiquée sur les manomètres des machines espresso professionnelles) à travers du café finement moulu et torréfié. |
| Espresso Martini |  Crédit image:
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 Royaume-Uni
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« Espresso Martini » | Cocktail à base de vodka, d'expresso, de liqueur de café et de sirop de sucre. |
| Expresso cubain |  Crédit image:
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Cuba
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« Cubain » | Expresso auquel de la cassonade est ajoutée lors de la préparation |
| Flat white |  Crédit image:
licence CC BY-SA 3.0 🛈 |
 Australie
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Un flat white est un expresso avec une proportion similaire de café au lait comme un café latte et un cappuccino, la principale différence étant la texture du lait et (dans certaines régions) le nombre de doses d'espresso.
La boisson est née en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1980 comme alternative au cappuccino. | |
| Frappé |  Crédit image:
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 Grèce
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« Frappé » | Boisson froide, préparé avec du café instantané secoué dans un shaker avec un peu d'eau froide, du sucre et des glaçons, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Variante du café glacé. |
| Galão |  Crédit image:
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Portugal | « Galão » | Mélange d'expresso et de mousse de lait, semblable au café au lait. |
| Indian filter |  Crédit image:
licence CC BY-SA 2.0 🛈 |
 Inde
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« Indien Filtré » | Le café filtre indien est une boisson au café et à la chicorée préparée en mélangeant du lait mousseux et bouilli avec l'infusion obtenue par percolation de poudre de café finement moulue dans un filtre indien traditionnel. |
| Ipoh white |  Malaisie
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« Blanc » | ||
| Irish |  Crédit image:
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 Irlande
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« Irlandais » | Cocktail, à base de café chaud, de sucre roux, de whiskey (Irish whiskey) et de crème. |
| Karsk |  Crédit image:
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 Norvège
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« Karsk » | Café accompagné de vodka ou de moonshine. |
| Latte |  Crédit image:
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Italie
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« Café au lait » « Renversé » |
Différent du cappuccino par les proportions de lait, il s'agit un expresso auquel on ajoute du lait cuit à la vapeur (lait fouetté)[5], généralement dans des proportions de 1:3 à 1:5 d'expresso et de lait, avec un peu de mousse sur le dessus.
Il porte le nom de « Renversé » par le fait que la proportion de lait est supérieure à celle du café. |
| Latte macchiato |  Crédit image:
licence CC BY-SA 2.5 🛈 |
Italie
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Servi dans un verre à parois épaisses, haut et étroit, ne devant pas être confondu avec le caffè macchiato. Il est préparé simplement en commençant par le lait fouetté, suivi par la mousser de lait, avant l'insertion de l'expresso par-dessus (au contraire du cappuccino où l'ajout du lait et de la mousse de lait se fait dans l'expresso). | |
| Liégeois |  Crédit image:
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France | « Liégeois » | Dessert-boisson à base de café froid, de crème glacée au café et à la vanille, et de crème chantilly, variante du café viennois |
| Long black |  Crédit image:
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Australie
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« Long noir » | Expresso allongé d'eau chaude. A l'inverse de l'americano, l'eau est inséré avant le café permettant la crème de l'expresso. |
| Lungo |  Crédit image:
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Italie
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« Allongé » | Expresso préparé avec deux fois plus d'eau |
| Macchiato |  Crédit image:
licence CC BY-SA 3.0 🛈 |
Italie
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« Noisette » | Il s'agit d'un expresso sur lequel on verse une couche de mousse de lait chaud fouetté. Le tout est servi dans une tasse pour expresso ou fréquemment dans un verre (de préférence préchauffé) de façon que la couleur du café sous la couche de mousse et l'épaisseur de celle-ci soient visibles. Le café doit son nom à son apparence tachetée : macchiato signifie littéralement tacheté ou moucheté[6]. |
| Mazagran |  Crédit image:
licence CC BY-SA 4.0 🛈 |
 Algérie
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« Glacé » | Boisson froide dans laquelle le café préparé est versé sur des glaçons. Les versions portugaises peuvent utiliser de l'espresso, du citron, de la menthe et du rhum, et les versions autrichiennes sont servies avec un glaçon et incluent du rhum. |
| Mharssa |  Maroc
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« Cassé » | ||
| Mocaccino |  Crédit image:
licence CC BY-SA 2.0 🛈 |
Italie
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« Mocha » | Cappuccino, crème, cacao |
| Moretta |  |
Italie
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« Noirette » | Café-goutte originaire des Marches, auquel est ajouté de l'anisette, du brandy et du rhum en parts égales |
| Olla |  Mexique
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Café aromatisé à la cannelle et au piloncillo | ||
| Queimada |  |
Espagne
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Cocktail à base d'eau-de-vie galicienne aromatisé avec des herbes spéciales ou du café. | |
| Ristretto |  Crédit image:
Michael Allen Smith from Seattle, USA licence CC BY-SA 2.0 🛈 |
Italie
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« Serré » | Variante de l'expresso préparé avec deux fois moins d'eau |
| Shakerato |  Crédit image:
licence CC BY-SA 4.0 🛈 |
Italie
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| Tía María |  Jamaïque
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« Au rhum » | Café-goutte à base de rhum | |
| Touba |  Sénégal
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« Touba » | ||
| Türk kahvesi |  Crédit image:
licence CC BY-SA 4.0 🛈 |
 Turquie
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« Café turc » | À base de café en décoction, la cuisson s'effectue dans une petite casserole de fer blanc ou de cuivre appelée cezve[7] en Turquie et en Arménie, zazwa en Algérie et en Tunisie[8], briki (μπρίκι) en Grèce[9], ibric en Roumanie[10] et différentes appellations dans les pays arabes : rakwa (ركوة) au Liban et en Syrie, kanaka (كنكة) en Égypte[11]. |
| Valdôtaine | Italie
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« A la valdôtaine » | ||
| Viennois |  Crédit image:
licence CC BY-SA 3.0 🛈 |
Autriche
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« Viennois » | Simple ou double expresso surmonté de lait battu avec de la crème fouettée et parsemé de chocolat |
| White Russian |  Crédit image:
Will Shenton licence CC BY-SA 3.0 🛈 |
Belgique
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« Russe blanc » | Cocktail dérivé du Black Russian, à base de vodka, de liqueur de café et de crème fraîche. |
| Yuanyang |  Crédit image:
licence CC BY-SA 3.0 🛈 |
 Hong Kong
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Mélange de café et de thé au lait hongkongais. |
Voir aussi
- Café en canette, invention japonaise.
Articles connexes
Références
- ↑ Phil Vettel, « Unfussy Fortunato; Wicker Park eatery is simply impressive », Chicago Tribune, , p. 25
- ↑ Joe Gray, « Gelato + espresso= affogato », Chicago Tribune, , p. 7
- ↑ Sarah Leech-Black, « An affogato to remember », Boston Globe, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ Forme francisée à ne pas confondre avec « express » aux sens "très rapide", adjectif, ou "train rapide", substantif.
- ↑ (en) « Latte - Encyclopaedia Britanica Company », sur www.merriam-webster.com (consulté le )
- ↑ (en) « Glossary », sur Meadowlark Coffee, (consulté le )
- ↑ « Comment faire un café turc », sur Wikihow (consulté le )
- ↑ « Tunisie : le café turc, une tradition orientale de plus de 400 ans », sur Tunisie.fr, (consulté le )
- ↑ « Café grec », sur Ambassade de Grèce (consulté le )
- ↑ (ro) « Cafe turceasca » [archive du ], sur Despre cafea, (consulté le )
- ↑ « Café du monde : le café turc », sur Le Petit Noir, (consulté le )
