Liste d'épices et aromates

Important : Comme tout produit végétal, les épices peuvent être dangereuses ! Merci de lire cette mise en garde

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Behnam N

licence CC BY-SA 4.0 🛈

Cet article présente une liste non exhaustive de plantes dont les parties sont utilisées comme épices ou aromates. Elle est basée sur des travaux internationaux de standardisation (norme ISO et classification du Codex Alimentarius).

La liste comprend également les herbes aromatiques, qui sont une sous-catégorie d'épices ou d'aromates, ainsi que de nombreuses plantes qui peuvent faire partie d'autres groupes (fruits, légumes, etc.) en fonction des parties utilisées et du mode d'utilisation (ingrédient principal ou assaisonnement).

L'Organisation internationale de normalisation a élaboré une norme internationale (ISO 676) établissant une liste non exhaustive de 109 plantes utilisées en tant qu'épices ou aromates. Ils y sont définis comme des « produits végétaux ou mélanges de ceux-ci, exempts de matières étrangères, utilisés pour donner de la saveur et de l’arôme et pour assaisonner les aliments ». La première édition de cette liste a été publiée en 1982, et la seconde en 1995. Plusieurs épices de la liste font elles-mêmes l'objet de normes internationales qui en donnent les spécifications précises^[1].

Le Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Il a établi une « classification des produits destinés à l'alimentation humaine et animale », dans laquelle chaque produit est identifié par un code. La classe A de cette classification (« produits d'alimentation primaire d'origine végétale ») contient un type 5 intitulé « herbes condimentaires et épices », qui suit les définitions suivantes :

• « Les herbes condimentaires sont des feuilles, fleurs, tiges et racines provenant d’une variété de plantes (herbacées), utilisées en quantités relativement petites comme condiments pour aromatiser les aliments et boissons. Elles sont utilisées sous leur forme fraîche ou séchées naturellement. »
• « Les épices sont les graines aromatiques, bourgeons, racines, rhizomes, écorces, gousses, fleurs ou parties de fleurs, baies et autres fruits d’une variété de plantes qui sont utilisés en quantités relativement faibles pour aromatiser les aliments. Elles sont consommées principalement sous leur forme séchée comme condiments. »

Chacun des deux groupes est lui-même divisé en plusieurs sous-groupes. En fonction des parties utilisées, une même plante peut être classée sous plusieurs codes^[2].

#ISO	Numéro dans la liste associée à la norme ISO 676.
#CA	Code dans la classification du Codex Alimentarius.
Image	Pour illustration seulement ! Les images proviennent de Wikimedia Commons et n'offrent aucune garantie d'exactitude. Elles ne doivent en aucun cas servir à l'identification d'une plante ou de ses produits.
Nom commun	Nom commun d'après les sources citées. Attention, les noms donnés à certains produits sont parfois moins précis ou contradictoires avec ceux utilisés en botanique.
Nom botanique	Nom botanique
Famille	Famille botanique
Partie utilisée	Parties de la plante utilisées comme épice ou aromate.
Sous-groupe	Sous-groupe dans la classification du Codex Alimentarius.
	27 : Herbes condimentaires	28 : Épices	Autres

Liste internationale de plantes utilisées en tant qu’épices ou aromates

#ISO	#CA	Image	Nom commun	Nom botanique	Famille	Partie utilisée	Sous-groupe
Liste ISO 676
1	HS 0772	Crédit image: Danny Steven S. licence CC BY-SA 3.0 🛈	Calamus, acore vrai	Acorus calamus L.	Araceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
2	-		Cardamome de Madagascar	Aframomum angustifolium (Sonn.) Schumann	Zingiberaceae	Fruit, graine	-
3	-		Cardamome du Cameroun	Aframomum hanburyi Schumann	Zingiberaceae	Fruit, graine	-
4	HS 0775	Crédit image: Joe Castleman (Gyrofrog) licence CC BY-SA 3.0 🛈	Aframome d’Éthiopie	Aframomum korarima (Pereira) Engl.	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
5	HS 3295	Crédit image: Shaddiii licence CC BY-SA 3.0 🛈	Maniguette, graine de paradis	Aframomum melegueta (Roscoe) Schumann	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-A. Épices (graines)
6	VA 0388	Crédit image: Thomon licence CC BY-SA 4.0 🛈	Échalote	Allium ascalonicum L.	Liliaceae	Bulbe	9. Légumes bulbeux
7	VA 0385	Crédit image: L’auteur n’a pas pu être identifié automatiquement. Il est supposé qu'il s'agit de : OsvaldoGago (étant donné la revendication de droit d’auteur). licence CC BY-SA 3.0 🛈	Oignon[a]	Allium cepa L.	Liliaceae	Bulbe	9. Légumes bulbeux
8	VA 2615		Oignon-patate[2]	Allium cepa var. aggregatum	Liliaceae	Bulbe	9. Légumes bulbeux
9	VA 0386	Crédit image: Moalouch Seimhciua 20 licence CC BY-SA 4.0 🛈	Ciboulette de Chine[2]	Allium tuberosum Rottler ex Sprengel	Liliaceae	Bulbe, feuille	9. Légumes bulbeux
10	VA 0387		Ciboule	Allium fistulosum L.	Liliaceae	Feuille et bulbe	9. Légumes bulbeux
11	VA 0384	Crédit image: SummerTomato licence CC BY 2.0 🛈	Poireau	Allium porrum L.	Liliaceae	Feuille et bulbe	9. Légumes bulbeux
12	VA 0381		Ail[b]	Allium sativum L.	Liliaceae	Bulbe	9. Légumes bulbeux
13	VA 4155	Crédit image: a_pitch licence CC BY 2.0 🛈	Ciboulette, civette	Allium schoenoprasum L.	Liliaceae	Feuille	9. Légumes bulbeux
14	HS 0783	Crédit image: Susan Slater licence CC BY-SA 4.0 🛈	Grand galanga	Alpinia galanga (L.) Willd	Zingiberaceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
15	HS 0783	Crédit image: Luc Viatour licence CC BY-SA 3.0 🛈	Petit galanga	Alpinia officinarum Hance	Zingiberaceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
16	HS 0775		Cardamome du Bengale	Amomum aromaticum Roxb.	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
17	HS 0775	Crédit image: Wibowo Djatmiko (Wie146) licence CC BY-SA 3.0 🛈	Cardamome rond	Amomum kepulaga Sprague et Burk. syn. Amomum compactum Sol. ex Maton	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
18	-		Cardamome Kravanh, Krervanh	Amomum krervanh Pierre ex Gagnepain	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
19	HS 0775	Crédit image: Brian Arthur licence CC BY-SA 3.0 🛈	Grand cardamome, cardamome du Népal	Amomum subulatum Roxb.	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
20	HS 3329		Cardamome tsao-ko	Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
21	HH 0730	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Aneth	Anethum graveolens L.	Apiaceae	Fruit, feuille, sommité	27-A. Herbes
	HS 0730	Crédit image: Reaperman licence CC BY-SA 3.0 🛈					28-A. Épices (graines)
22	-		Aneth de l'Inde	Anethum sowa Kurz	Apiaceae	Fruit	-
23	HH 0720	Crédit image: Doronenko 11:13, 9 April 2007 (UTC) licence CC BY 2.5 🛈	Angélique	Angelica archangelica L.	Apiaceae	Fruit, pétiole, racine	27-A. Herbes
	HS 0720	Crédit image: Agnieszka Kwiecień, Nova licence CC BY-SA 4.0 🛈					28-A. Épices (graines)
	HS 3360	Crédit image: Rillke licence CC BY-SA 3.0 de 🛈					28-D. Épices (racine ou rhizome)
24	VL 0465	Crédit image: Derzsi Elekes Andor licence CC BY-SA 4.0 🛈	Cerfeuil	Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.	Apiaceae	Feuille	13. Légumes feuilles
	HS 3289	Crédit image: Elric04 licence CC BY-SA 4.0 🛈					28-A. Épices (graines
25 - 26	HH 0624	Crédit image: Warangkana Sae-Uang, Department of Agriculture, Thailand licence CC BY 3.0 au 🛈	Céleri[c]	Apium graveolens L.	Apiaceae	Fruit, racine, feuille	27-A. Herbes[d]
	HS 0624	Crédit image: Amada44 licence CC BY 3.0 🛈					28-A. Épices (graines)[d]
27	VR 0583	Crédit image: Anna reg licence CC BY-SA 3.0 🛈	Raifort	Armoracia rusticana P. Gaertn., B. Meyer et Scherb.	Brassicaceae	Racine	16. Légumes-racines et tubercules
28	HH 0749	Crédit image: Oceancetaceen - Alice Chodura licence CC BY-SA 3.0 🛈	Estragon[e]	Artemisia dracunculus L.	Asteraceae	Feuille	27-A. Herbes
29	FT 0288		Bilimbi	Averrhoa bilimbi L.	Oxalidaceae	Fruit	5. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau comestible
30	FT 0289	Crédit image: Emőke Dénes licence CC BY-SA 4.0 🛈	Carambole	Averrhoa carambola L.	Oxalidaceae	Fruit	5. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau comestible
31	SO 0478	Crédit image: Yercaud-elango licence CC BY-SA 4.0 🛈	Moutarde brune, moutarde de l'Inde[f]	Brassica juncea (L.) Czernj. et Cosson	Brassicaceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
32	SO 0485	Crédit image: Sanjay Acharya licence CC BY-SA 3.0 🛈	Moutarde noire[f]	Brassica nigra (L.) Koch	Brassicaceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
33	HS 3314	Crédit image: Sanjay Acharya licence CC BY-SA 3.0 🛈	Cumin noir[2]	Bunium persicum (Boiss.) B. Fedtsch	Apiaceae	Graine, tubercule	28-B. Épices (fruit ou baie)
34	HS 3306	Crédit image: Ji-Elle licence CC BY-SA 3.0 🛈	Câpre	Capparis spinosa L.	Capparidaceae	Bouton floral	28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 0773						28-E. Épices (bourgeons)
35	HS 0444	Crédit image: Juan Emilio Prades Bel licence CC BY-SA 4.0 🛈	Poivrons, piments, paprika[g]	Capsicum annuum L.[h]	Solanaceae	Fruit	28-I. Piments forts séchés[i]
36	HS 0444	Crédit image: Anoha licence CC BY-SA 3.0 🛈	Piments, poivrons[j]	Capsicum frutescens L.[h]	Solanaceae	Fruit	28-I. Piments forts séchés[i]
37	-		Châtaigne de terre[k]	Carum bulbocastanum L.	Apiaceae	Fruit, bulbe	-
38	HH 3203	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Carvi noir, carvi blond[k]	Carum carvi L.	Apiaceae	Fruit	27-A. Herbes
	HS 0774						28-B. Épices (fruit ou baie)
39	HS 3307		Cannelle type Chine[l]	Cinnamomum aromaticum Nees syn. Cinnamomum cassia Nees ex Blume	Lauraceae	Écorce, feuille	28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 0777	Crédit image: Dr 방원장 licence CC BY 4.0 🛈					28-C. Épices (écorce)
	HS 0776						28-E. Épices (bourgeons)
40	HS 0777	Crédit image: Lviatour, Raeky licence CC BY-SA 3.0 🛈	Cannelle type Indonésie (Padang, Java)[l]	Cinnamomum burmannii (Nees et T. Nees) Blume	Lauraceae	Écorce	28-C. Épices (écorce)
41	HS 3312	Crédit image: Auckland Museum licence CC BY 4.0 🛈	Cannelle type Viêt-Nam[l]	Cinnamomum loureirii Nees	Lauraceae	Écorce	28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 0777	Crédit image: Badagnani licence CC BY 3.0 🛈					28-C. Épices (écorce)
42	HH 3276		Cannelle type Inde	Cinnamomum tamala Nees	Lauraceae	Feuille, écorce	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
43	HS 3312	Crédit image: Renjusplace licence CC BY-SA 4.0 🛈	Cannelle type Sri Lanka, Seychelles, Madagascar, Inde[m]	Cinnamomum zeylanicum Blume	Lauraceae	Écorce, feuille (fruit[2])	28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 0777	Crédit image: Simon A. Eugster licence CC BY-SA 3.0 🛈					28-C. Épices (écorce)
44	HH 3209	Crédit image: Cilantro_leaf.jpg: ZooFari derivative work: Jorge Stolfi at en.wikipedia licence CC BY-SA 3.0 🛈	Coriandre[n]	Coriandrum sativum L.	Apiaceae	Feuille, fruit (graine[2], racine[2])	27-A. Herbes
	HS 0779						28-A. Épices (graines)
	HS 3313	Crédit image: Bierfaß (talk) licence CC BY-SA 3.0 🛈					28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 3366						28-D. Épices (racine ou rhizome)
45	HS 3380	Crédit image: Henna licence CC BY-SA 1.0 🛈	Safran[o]	Crocus sativus L.	Iridaceae	Stigmate	28-F. Épices (fleurs ou stigmates)
46	HS 0780	Crédit image: Sanjay Acharya licence CC BY-SA 3.0 🛈	Cumin[p]	Cuminum cyminum L.	Apiaceae	Fruit	28-A. Épices (graines)
47	HS 0794	Crédit image: Yosri at ms.wikipedia licence GFDL 🛈	Curcuma[q]	Curcuma longa L.	Zingiberaceae	Rhizome, feuille	28-D. Épices (racine ou rhizome)
48	HH 3233	Crédit image: licence CC BY-SA 3.0 🛈	Lemongrass d’Amérique centrale	Cymbopogon citratus (DC.) Stapf	Poaceae	Feuille	27-A. Herbes
49	-	Crédit image: Mokkie licence CC BY-SA 4.0 🛈	Citronnelle type Sri Lanka	Cymbopogon nardus (L.) Rendle	Poaceae	Feuille	-
50	HS 0775		Cardamome de Malabar[r]	Elettaria cardamomum (L.) Maton var. minuscula Burk.	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
51			Cardamome sauvage, cardamome du Sri Lanka[s]	Elettaria cardamomum (L.) Maton var. major Thwaites	Zingiberaceae	Fruit, graine
52.1	HS 3361		Ase fétide	Ferula assa-foetida L.	Apiaceae	Exsudat du rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)[t]
52.2				Ferula foetida (Bunge) Regel
52.3				Ferula narthex Boiss.
53 - 54	HH 0731	Crédit image: Eugene Zelenko licence CC BY-SA 4.0 🛈	Fenouil[u]	Foeniculum vulgare Miller	Apiaceae	Feuille, tige, fruit	27-A. Herbes[v]
	HS 0731	Crédit image: Danny Steven S. licence CC BY-SA 3.0 🛈					28-A. Épices (graines)[v]
55	HS 3317	Crédit image: Lalsinbox licence CC BY-SA 3.0 🛈	Garcinia (gambooge[2])	Garcinia cambogia (Gaertn.) Desr.	Clusiaceae	Péricarpe du fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
56	FI 2487		Garcinia (kokam[2])	Garcinia indica (Thouars) Choisy	Clusiaceae	Péricarpe du fruit	6. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau non comestible
57	HH 0733	Crédit image: Tricholome licence CC BY-SA 4.0 🛈	Hysope	Hyssopus officinalis L.	Lamiaceae	Feuille	27-A. Herbes
58	HS 3327	Crédit image: licence CC BY-SA 3.0 🛈	Badiane, anis étoilé[w]	Illicium verum Hook.f.	Illiciaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
59	HS 0786	Crédit image: MPF licence CC BY 2.5 🛈	Genièvre[x]	Juniperus communis L.	Cupressaceae	Fruit (baie)	28-B. Épices (fruit ou baie)
60	HS 0783	Crédit image: Hariadhi licence CC BY-SA 4.0 🛈	-	Kaempferia galanga L.	Zingiberaceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
61	HH 0723	Crédit image: Loyna licence CC BY-SA 2.5 🛈	Laurier d’Apollon, laurier commun, laurier noble, laurier sauce[y]	Laurus nobilis L.	Lauraceae	Feuille	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
62	HH 0735	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Livèche	Levisticum officinale Koch	Apiaceae	Fruit, feuille	27-A. Herbes
	HS 0735	Crédit image: Okleina licence CC BY-SA 4.0 🛈					28-A. Épices (graines)
	HS 3370	Crédit image: Danny S. licence CC BY-SA 3.0 🛈					28-D. Épices (racine ou rhizome)
63.1	HH 3245	Crédit image: Leslie Seaton from Seattle, WA, USA licence CC BY 2.0 🛈	Origan du Mexique	Lippia graveolens Kunth.	Verbenaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
63.2				Lippia berlandieri Schauer
64	FI 0345		Mangue (voir amchur)	Mangifera indica L.	Anacardiaceae	Fruit non mûr (tranche séchée)	6. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau non comestible
65	HH 0721	Crédit image: Tiia Monto licence CC BY-SA 4.0 🛈	Mélisse	Melissa officinalis L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
66	HH 0738	Crédit image: AnemoneProjectors (talk) licence CC BY-SA 2.0 🛈	Menthe type Japon, Brésil, Chine	Mentha arvensis L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
67	HH 0738	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Menthe bergamote	Mentha citrata L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
68	HH 0738		Menthe poivrée[z]	Mentha x piperita L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
69	HH 0738	Crédit image: Michael Hermann licence CC BY-SA 4.0 🛈	Menthe douce, menthe verte[aa]	Mentha spicata L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
70	HH 0729		Feuille de Murraya	Murraya koenigii (L.) Sprengel	Rutaceae	Feuille	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
71	-		Muscade type Papua	Myristica argentea Warb.	Myristicaceae	Graine (amande)	-
			Macis type Papua			Arille
72	HS 0789		Muscade type Indonésie, type Siauw[ab]	Myristica fragrans Houtt.	Myristicaceae	Graine (amande)	28-A. Épices (graines)
	HS 0788	Crédit image: Rainer Z ... licence CC BY-SA 3.0 🛈	Macis type Indonésie, type Siauw[ab]			Arille	28-G. Épices (arille)
73	-	Crédit image: Waithamai licence CC BY 4.0 🛈	Nigelle de Damas	Nigella damascena L.	Ranunculaceae	Graine	-
74	HS 3285		Nigelle	Nigella sativa L.	Ranunculaceae	Graine	28-A. Épices (graines)
75	HH 0722	Crédit image: Frank Huber licence CC BY 3.0 🛈	Basilic[ac]	Ocimum basilicum L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
	HS 0722	Crédit image: Badagnani licence CC BY 3.0 🛈					28-A. Épices (graines)
76	HH 0736	Crédit image: Forest & Kim Starr licence CC BY 3.0 🛈	Marjolaine[ad]	Origanum majorana L.	Lamiaceae	Feuille, bouton floral	27-A. Herbes
	HS 3300						28-A. Épices (graines)
77	HH 0736	Crédit image: Zidat licence CC BY-SA 4.0 🛈	Origan[ae]	Origanum vulgare L.	Lamiaceae	Feuille, fleur	27-A. Herbes
	HS 3300						28-A. Épices (graines)
78	HH 3246	Crédit image: Judgefloro licence CC BY-SA 4.0 🛈	Pandanus	Pandanus amaryllifolius Roxb. syn. Pandanus latifolius Hassk. var. minor	Pandanaceae	Feuille	27-A. Herbes
79	SO 0698	Crédit image: Thomas Bresson licence CC BY 3.0 🛈	Pavot à œillette	Papaver somniferum L. var. nigrum	Papaveraceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
80	HH 0740	Crédit image: Tim.Reckmann licence CC BY-SA 3.0 🛈	Persil	Petroselinum crispum (Miller) Nyman ex A.W. Hill syn. Petroselinum hortense auct. syn. Petroselinum sativum Hoffm.	Apiaceae	Feuille, racine	27-A. Herbes
	HS 0740	Crédit image: Atudu licence CC BY-SA 4.0 🛈					28-A. Épices (graines)
81	HS 0792	Crédit image: licence CC BY 2.5 🛈	Piment dit « de la Jamaïque »[af]	Pimenta dioica (L.) Merr.	Myrtaceae	Fruit immature, feuille	28-B. Épices (fruit ou baie)
82	-	Crédit image: Philmarin licence CC BY-SA 3.0 🛈	Bay	Pimenta racemosa (Miller) J. Moore	Myrtaceae	Fruit, feuille	-
83	HH 3191	Crédit image: SABENCIA Guillermo César Ruiz licence CC BY-SA 4.0 🛈	Anis vert	Pimpinella anisum L.	Apiaceae	Fruit	27-A. Herbes
	HS 0771	Crédit image: David Monniaux licence CC BY-SA 3.0 🛈					28-A. Épices (graines)
84	HS 3331	Crédit image: Ji-Elle licence CC BY-SA 4.0 🛈	Poivre des Achantis	Piper guineense Schumann et Thonn. L.	Piperaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
85	HS 0791	Crédit image: Michel Chauvet licence CC BY-SA 4.0 🛈	Poivre long	Piper longum L.	Piperaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
86	HS 0790		Poivre noir, poivre blanc, poivre vert[ag]	Piper nigrum L.	Piperaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)[ah]
87	FI 0355	Crédit image: Prathyush Thomas licence GFDL 1.2 🛈	Grenade	Punica granatum L.	Punicaceae	Graine (séchée avec la chair)	6. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau non comestible
88	HH 0741	Crédit image: Benmessaoud Imene licence CC BY-SA 4.0 🛈	Romarin[ai]	Rosmarinus officinalis L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
89	HH 0743	Crédit image: Jonathunder licence GFDL 1.2 🛈	Sauge officinale[aj]	Salvia officinalis L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
90	HH 0745	Crédit image: 4028mdk09 licence CC BY-SA 3.0 🛈	Sarriette des jardins[ak]	Satureja hortensis L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
91	HH 0745	Crédit image: Consultaplantas licence CC BY-SA 4.0 🛈	Sarriette des montagnes[al]	Satureja montana L.	Lamiaceae	Feuille, rameau	27-A. Herbes
92	HS 3325	Crédit image: Fir0002 licence GFDL 1.2 🛈	Baies roses, faux poivrier, poivrier de l'Amérique	Schinus molle L.	Anacardiaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
93	HS 3325	Crédit image: Milvus licence CC BY-SA 3.0 🛈	Poivre du Brésil	Schinus terebinthifolius Radde	Anacardiaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
94	SO 0700	Crédit image: NIAID licence CC BY 2.0 🛈	Sésame	Sesamum indicum L.	Pedaliaceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
95	SO 0485	Crédit image: Edal Anton Lefterov licence CC BY-SA 3.0 🛈	Moutarde blanche[f]	Sinapis alba L.	Brassicaceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
96	HS 0778	Crédit image: Équinoxe Madagascar - www.equinoxemadagascar.fr licence CC BY-SA 4.0 🛈	Clou de girofle[am]	Syzygium aromaticum (L.) Merr. et Perry syn. Eugenia caryophyllus (Sprengel) Bullock et S. Harrison	Myrtaceae	Bouton floral	28-E. Épices (bourgeons)
97	HS 0369	Crédit image: Forest & Kim Starr licence CC BY 3.0 us 🛈	Tamarin	Tamarindus indica L.	Fabaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)[an]
98	HH 0750	Crédit image: Rillke licence CC BY-SA 3.0 de 🛈	Serpolet	Thymus serpyllum L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
99	HH 0750		Thym, thym commun[ao]	Thymus vulgaris L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
100	HS 3281	Crédit image: Sanjay Acharya licence CC BY-SA 3.0 🛈	Ajowan	Trachyspermum ammi (L.) Sprague	Apiaceae	Fruit	28-A. Épices (graines)
101	HH 3219	Crédit image: Malyadri licence CC BY-SA 3.0 🛈	Fenugrec[ap]	Trigonella foenum-graecum L.	Fabaceae	Graine, feuille	27-A. Herbes
	HS 0782	Crédit image: Nataraja sur Wikipédia français licence CC BY-SA 3.0 🛈					28-A. Épices (graines)
102	HS 0795	Crédit image: Alphaomega1010 licence CC BY-SA 4.0 🛈	Vanille Bourbon, Vanille Indonésie, Vanille Mexique	Vanilla planifolia Andrews syn. Vanilla fragrans (Salisb.) Ames	Orchidaceae	Fruit (gousse)	28-B. Épices (fruit ou baie)
103	HS 0795		Vanille Tahiti	Vanilla tahitensis J. Moore	Orchidaceae	Fruit (gousse)	28-B. Épices (fruit ou baie)
104	HS 0795		Vanillon des Antilles	Vanilla pompona Schiede	Orchidaceae	Fruit (gousse)	28-B. Épices (fruit ou baie)
105	HS 3319	Crédit image: Flickr user: stephenbuchan; website: https://www.flickr.com/photos/stephenbuchan/ licence CC BY 2.0 🛈	Poivre de Guinée, kani	Xylopia aethiopica (Dunal) A. Rich	Annonaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
106	HS 3323		Poivre de Sechuang, poivre de Chine	Zanthoxylum bungei Planch. syn. Zanthoxylum bungeanum Maxim.	Rutaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
107	-	Crédit image: Jubbuh licence CC BY-SA 3.0 🛈	Poivre de Chine, poivre de l'Himalaya	Zanthoxylum acanthopodium DC.	Rutaceae	Fruit	-
108	HH 3266	Crédit image: Alpsdake licence CC BY-SA 4.0 🛈	Poivre du Japon	Zanthoxylum piperitum DC.	Rutaceae	Fruit	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
	HS 3323	Crédit image: Didier Descouens licence CC BY-SA 4.0 🛈					28-B. Épices (fruit ou baie)
109	HS 0784	Crédit image: Nataraja licence CC BY-SA 3.0 🛈	Gingembre[aq]	Zingiber officinale Roscoe	Zingiberaceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
Autres herbes condimentaires signalées par le Codex
-	HH 3190	Crédit image: Puusterke licence CC BY-SA 4.0 🛈	Aigremoine	Agrimonia eupatoria L.	Rosaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
-	HH 3193	Crédit image: Salicyna licence CC BY-SA 4.0 🛈	Herbe sucrée des Aztèques	Lippia dulcis (L.) Roxb.	Verbenaceae	Feuille, sommité
-	HH 3196	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Herbe à bison	Anthoxanthum nitens (Weber) Y. Schouten & Veldkamp	Poaceae	Feuille
-	HH 3197	Crédit image: Gunnar Creutz licence CC BY-SA 3.0 🛈	Grande mauve	Malva sylvestris L.	Malvaceae	Feuille, plante entière
-	HH 0724	Crédit image: H. Zell licence CC BY-SA 3.0 🛈	Bourrache	Borago officinalis L.	Boraginaceae	Feuille, fleur
-	HH 0724	Crédit image: Judgefloro licence CC BY-SA 3.0 🛈	Bourrache indienne	Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng.	Lamiaceae	Feuille, sommité
-	HH 0725	Crédit image: Agnieszka Kwiecień, Nova licence CC BY-SA 4.0 🛈	Pimprenelle	Sanguisorba minor Scop.	Rosaceae	Feuille
		Crédit image: Hedwig Storch licence CC BY-SA 3.0 🛈	Grande pimprenelle	Sanguisorba officinalis L.
-	HH 3200	Crédit image: Captain-tucker licence CC BY-SA 3.0 🛈	Calament à grandes fleurs	Calamintha grandiflora (L.) Moench	Lamiaceae	Feuille, sommité
		Crédit image: Buendia22 licence CC BY-SA 4.0 🛈	Calament népéta	Calamintha nepeta (L.) Savi
-	HH 3208	Crédit image: Sten Porse licence CC BY-SA 3.0 🛈	Gattilier	Vitex agnus-castus L.	Verbenaceae	Feuille, sommité, fruit
-	HH 3210	Crédit image: User:JoeCarrasco licence CC BY-SA 3.0 🛈	Coriandre bolivienne	Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass.	Asteraceae	Feuille
-	HH 3211	Crédit image: Prenn licence CC BY-SA 3.0 🛈	Coriandre vietnamienne	Persicaria odorata (Lour.) Sojak.	Polygonaceae	Feuille
-	HH 0748	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Menthe-coq	Tanacetum balsamita L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 3212		-	Marsilea crenata C. Presl.	Marsileaceae	Feuille
-	HH 3213	Crédit image: Forest & Kim Starr licence CC BY 3.0 🛈	Panicaut fétide	Eryngium foetidum L.	Apiaceae	Feuille, graine[ar]
-	HH 3214	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Plante de curry	Helichrysum italicum (Roth.) G. Don	Asteraceae	Feuille, sommité
-	HH 3215	Crédit image: Krzysztof Golik licence CC BY-SA 4.0 🛈	Dokudami	Houttuynia cordata Thunb.	Saururaceae	Feuille
-	HH 3216	Crédit image: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz licence CC BY-SA 4.0 🛈	Épazote	Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants	Chenopodiaceae	Feuille
-	HH 3217	Crédit image: Ziounclesi licence CC BY 3.0 🛈	Onagre bisannuelle	Oenothera biennis L.	Onagraceae	Feuille
-	HH 3221		Tabouret des champs	Thlaspi arvense L.	Brassicaceae	Feuille
-	HH 3223		Gambir	Uncaria gambir (W. Hunter) Roxb.	Rubiaceae	Feuille
-	HH 3225	Crédit image: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz licence CC BY 4.0 🛈	Germandrée dorée	Teucrium polium L.	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3229	Crédit image: User:BotBln licence CC BY-SA 3.0 🛈	Cryptoténie du Canada	Cryptotaenia canadensis (L.) DC.	Apiaceae	Feuille
-	HH 0732	Crédit image: H. Zell licence CC BY-SA 3.0 🛈	Marrube blanc	Marrubium vulgare L.	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3230	Crédit image: Potentillarecta licence CC BY-SA 4.0 🛈	Hysope anisée	Agastache foeniculum (Pursh) Kuntze	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3231		Jasmin	Jasminum officinale L.	Oleaceae	Feuille
-	HH 3232	Crédit image: BurnsBogSociety licence CC BY-SA 4.0 🛈	Thé du Labrador	Rhododendron groenlandicum (Oeder) Kron & Judd	Ericaceae	Feuille
		Crédit image: Agnieszka Kwiecień, Nova licence CC BY-SA 4.0 🛈		Rhododendron tomentosum Harmaja
-	HH 0734	Crédit image: Sten Porse licence CC BY-SA 3.0 🛈	Lavande	Lavandula angustifolia Mill.	Lamiaceae	Feuille, sommité
-	HH 3234		Sariette citronnelle	Micromeria biflora (Buch.-Ham. ex D.Don.) Benth.	Lamiaceae	Feuille, sommité
-	HH 3236	Crédit image: Stefan.lefnaer licence CC BY-SA 4.0 🛈	Guimauve officinale	Althaea officinalis L.	Malvaceae	Feuille
-	HH 3237	Crédit image: SEWilco licence CC BY-SA 3.0 🛈	Reine-des-prés	Filipendula ulmaria (L.) Maxim.	Rosaceae	Feuille
-	HH 3238	Crédit image: 경빈마마 licence CC BY 2.0 kr 🛈	Menthe coréenne	Agastache rugosa (Fisch. & C.A. Mey) Kuntze	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3239	Crédit image: Mariko GODA licence CC BY-SA 3.0 🛈	Mioga	Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe	Zingiberaceae	Jeune pousse, bourgeon de fleur
-	HH 3240	Crédit image: Burkhard Mücke licence CC BY-SA 4.0 🛈	Monarde	Monarda didyma L.	Lamiaceae	Feuille
		Crédit image: Hardyplants licence CC BY-SA 4.0 🛈		Monarda fistulosa L.
		Crédit image: Rbreidbrown licence CC BY-SA 4.0 🛈		Monarda punctata L.
-	HH 3244	Crédit image: Dario Crespi licence CC BY-SA 4.0 🛈	Ortie	Urtica dioica L.	Urticaceae	Feuille
-	HH 3248	Crédit image: Vengolis licence CC BY-SA 4.0 🛈	Gotu Kola	Centella asiatica (L.) Urb.	Apiaceae	Feuille
-	HH 3249	Crédit image: licence CC BY-SA 3.0 🛈	Pérille	Perilla frutescens (L.) Britton	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3251	Crédit image: Nguyễn Thanh Quang licence CC BY-SA 3.0 🛈	Limnophile aromatique	Limnophila chinensis (Osbeck) Merr. syn. Limnophila aromatica (Lam.) Merr.	Plantaginaceae	Feuille
-	HH 3252	Crédit image: Hedwig Storch licence CC BY-SA 3.0 🛈	Santoline	Santolina rosmarinifolia L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 0746	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Oseille commune	Rumex acetosa L.	Polygonaceae	Feuille
-	HH 0754	Crédit image: Kurt Stüber [1] licence CC BY-SA 3.0 🛈	Aurone	Artemisia abrotanum L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 3253	Crédit image: Thesupermat licence CC BY-SA 3.0 🛈	Chanvre d’eau	Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni	Asteraceae	Feuille
-	HH 0747	Crédit image: Niccolò Caranti licence CC BY-SA 4.0 🛈	Cerfeuil musqué	Myrrhis odorata (L.) Scop.	Scandiceae	Feuille
-	HH 3254	Crédit image: Doronenko licence CC BY 2.5 🛈	Acajou de Chine	Toona sinensis (A. Juss.) M. Roem.	Meliaceae	Jeune feuille
-	HH 3255	Crédit image: Kurt Stüber [1] licence CC BY-SA 3.0 🛈	Véronique officinale	Veronica officinalis L.	Plantaginaceae	Feuille
-	HH 3256		Wasabi	Eutrema japonicum (Miq.) Koidz.	Brassicaceae	Tige, feuille[as]
-	HH 3257		Renouée poivre d'eau	Persicaria hydropiper (L.) Delabre	Polygonaceae	Feuille
-	HH 3258	Crédit image: Mokkie licence CC BY-SA 3.0 🛈	Bétel sauvage	Piper sarmentosum Roxb.	Piperaceae	Feuille
-	HH 0751		Barbarée vulgaire	Barbarea vulgaris W.T. Aiton.	Brassicaceae	Feuille
		Crédit image: Salicyna licence CC BY-SA 4.0 🛈	Cresson de terre	Barbarea verna (Mill.) Asch.
-	HH 0752	Crédit image: licence LGPL 🛈	Gaulthérie couchée	Gaultheria procumbens L.	Ericaceae	Feuille
-	HH 3259	Crédit image: Plenuska licence CC BY-SA 4.0 🛈	Achillée millefeuille	Achillea millefolium L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 3261	Crédit image: Levi Clancy licence CC BY-SA 4.0 🛈	Herbe sacrée	Eriodictyon californicum (Hook. & Arn.) Torr.	Hydrophyllaceae	Feuille
-	HH 3262		Yomogi	Artemisia princeps L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 3263		Myrrhe anisée	Syzygium anisatum (Vickery) Craven & Biffen	Myrtaceae	Feuille	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
-	HH 3264	Crédit image: Pontificia Universidad Católica de Chile from Santiago, Chile licence CC BY-SA 2.0 🛈	Boldo	Peumus boldus Molina	Monimiaceae	Feuille
-	HH 3265	Crédit image: Popchanscky licence CC BY-SA 4.0 🛈	Damiana	Turnera diffusa Willd.	Passifloraceae	Feuille
-	HH 3268	Crédit image: CSIRO licence CC BY 3.0 🛈	Myrte citronné	Backhousia citriodora F. Muell.	Myrtaceae	Feuille
-	HH 3269	Crédit image: Katja Schulz from Washington, D. C., USA licence CC BY 2.0 🛈	Tilleul	Tilia americana L.	Tiliaceae	Feuille
-	HH 3270	Crédit image: Radler59 licence CC BY-SA 3.0 🛈	Mûrier	Morus spp.	Moraceae	Feuille
-	HH 3271	Crédit image: Ettore Balocchi licence CC BY 2.0 🛈	Myrte commun	Myrtus communis L.	Myrtaceae	Feuille
-	HH 3272	Crédit image: Raffi Kojian licence CC BY-SA 3.0 🛈	Menthe d'Australie	Prostanthera rotundifolia R.Br.	Lamiaceae	Feuille
-	HH 0742	Crédit image: Raffi Kojian licence CC BY-SA 3.0 🛈	Rue	Ruta graveolens L.	Rutaceae	Feuille
-	HH 0742	Crédit image: Dinesh Valke from Thane, India licence CC BY-SA 2.0 🛈	Cassia du Siam	Senna siamea (Lam.) H. S. Irwin & Barneby	Fabaceae	Feuille
-	HH 0744	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Sassafras	Sassafras albidum (Nutt.) Nees	Lauraceae	Feuille
-	HH 3235	Crédit image: Buendia22 licence CC BY-SA 4.0 🛈	Souci	Calendula officinalis L.	Asteraceae	Fleur, feuille[at]	27-C. Fleurs comestibles
-	HH 3278		Courgette	Cucurbita pepo L.	Cucurbitaceae	Fleur
-	HH 3279	Crédit image: James St. John licence CC BY 2.0 🛈	Lis d’un jour	Hemerocallis sp.	Liliaceae	Fleur
-	HH 3280	Crédit image: m.dolores paderne sa… licence CC BY-SA 3.0 🛈	Pâquerette	Bellis perennis L.	Asteraceae	Fleur
-	HH 3281	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Géranium	Pelargonium crispum (P.J.Bergius) L’Her.	Geraniaceae	Fleur, feuille[au]
		Crédit image: そらみみ licence CC BY-SA 4.0 🛈		Pelargonium graveolens L’Her.
-	HH 0737	Crédit image: Vinayaraj licence CC BY-SA 4.0 🛈	Tagète	Tagetes minuta L.	Asteraceae	Fleur, feuille[av]
		Crédit image: Kor!An (Корзун Андрей) licence CC BY-SA 3.0 🛈		Tagetes tenuifolia Cav.
-	HH 3282	Crédit image: Hubertl licence CC BY-SA 4.0 🛈	Capucine	Tropaeolum majus L.	Tropaeolaceae	Fleur, feuille[aw]
		Crédit image: Kurt Stüber [1] licence CC BY-SA 3.0 🛈		Tropaeolum minus L.
-	HH 3283		Violette	Viola odorata L.	Violaceae	Fleur
		Crédit image: Ludwik Polak licence CC BY-SA 4.0 🛈		Viola tricolor L.
Autres épices signalées par le Codex
-	HS 3280	Crédit image: Grupo Colombio licence CC BY-SA 3.0 🛈	Roucou	Bixa orellana L.	Bixaceae	Graine	28-A. Épices (graines)
-	HS 3282	Crédit image: Maša Sinreih in Valentina Vivod licence CC BY-SA 3.0 🛈	Ambrette	Abelmoschus moschatus Medik.	Malvaceae	Graine
-	HS 3284		Nigelle des champs	Nigella arvensis L.	Ranunculaceae	Graine
-	HS 3286	Crédit image: User:Slashme licence CC BY-SA 4.0 🛈	Fausse noix de muscade	Monodora myristica (Gaertn.) Dunal	Annonaceae	Graine
-	HS 3287		Bancoulier[ax]	Aleurites moluccanus (L.) Willd.	Euphorbiaceae	Graine
-	HS 3288		Dartrier	Senna alata (L.) Roxb.	Caesalpiniaceae	Graine
-	HS 3290	Crédit image: VoDeTan2 Dericks-Tan licence CC BY-SA 3.0 🛈	Torreya	Torreya grandis Fortune	Taxaceae	Graine
-	HS 3296	Crédit image: AnitaFortis licence CC BY-SA 3.0 🛈	Guarana	Paullinia cupana Kunt	Sapindaceae	Graine
-	HS 3298		Mahaleb	Prunus mahaleb L.	Rosaceae	Graine
-	HS 3301	Crédit image: kicsikapus licence CC BY-SA 3.0 🛈	Chardon-Marie	Silybum marianum (L.) Gaertn.	Asteraceae	Graine
-	HS 3302	Crédit image: CSIRO licence CC BY 3.0 🛈	-	Acacia victoriae Bent.	Mimosaceae	Graine
-	HS 3304	Crédit image: Roger Culos licence CC BY-SA 3.0 🛈	Ashwagandha	Withania somnifera (L.) Dunal	Solanaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
-	HS 3305	Crédit image: Bhaskaranaidu licence CC BY-SA 3.0 🛈	Badamier	Terminalia bellirica (Gaertn.) Roxb.	Combretaceae	Fruit
-	HS 0775		-	Amomum villosum Lour.	Zingiberaceae	Fruit
-	HS 3308		Troène de Chine	Vitex negundo L.	Verbenaceae	Fruit, racine[ay]
-	HS 3309	Crédit image: Alpsdake licence CC BY-SA 3.0 🛈	Cornouiller officinal	Cornus officinalis Sieb. & Zucc.	Cornaceae	Fruit
-	HS 3310		Aubépine chinoise	Crataegus pinnatifida Bunge	Rosaceae	Fruit
-	HS 3315	Crédit image: Poyt448, Peter Woodard licence CC BY-SA 4.0 🛈	Poivre Dorrigo	Tasmannia stipitata (Vick.) A.C. Smith	Winteraceae	Fruit, feuille[az]
-	HS 3316	Crédit image: Forest & Kim Starr licence CC BY 3.0 us 🛈	Eucalyptus	Eucalyptus spp.	Myrtaceae	Fruit, écorce[ba]
-	HS 3318	Crédit image: Alpsdake licence CC BY-SA 3.0 🛈	Gardénia	Gardenia jasminoides J.Ellis	Rubiaceae	Fruit
-	HS 3320	Crédit image: Kanashimi licence CC BY-SA 3.0 🛈	Luo han guo	Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffry ex. A.M. Lu & Zhi Y. Zhang	Cucurbitaceae	Fruit
-	HS 3321	Crédit image: Forest & Kim Starr licence CC BY 3.0 🛈	Fruit miracle	Synsepalum dulcificum (Scumach. & Thonn.) Daniell	Sapotaceae	Fruit
-	HS 3322		Cubèbe	Piper cubeba L. f.	Piperaceae	Fruit
-	HS 3323	Crédit image: Krzysztof Golik licence CC BY-SA 4.0 🛈	Poivre du Sichuan	Zanthoxylum schinifolium Siebold & Zucc.	Rutaceae	Fruit
		Crédit image: harum.koh from Kobe city, Japan licence CC BY-SA 2.0 🛈		Zanthoxylum simulans Hance
-	HS 3324	Crédit image: Fornax licence CC BY-SA 3.0 🛈	Poivre de Tasmanie	Tasmannia lanceolata (Poir.) A.C. Sm	Winteraceae	Fruit, feuille[az]
-	HS 3326	Crédit image: JJLudemann licence CC BY-SA 4.0 🛈	Santal rouge	Pterocarpus santalinus L. f.	Fabaceae	Fruit
-	HS 3328	Crédit image: Lazaregagnidze licence CC BY-SA 3.0 🛈	Sumac des corroyeurs	Rhus coriaria L.	Anacardiaceae	Fruit
-	HS 0370	Crédit image: User:Joselvazquezm licence CC BY-SA 3.0 🛈	Fève tonka	Dipteryx odorata (Aubl.) Willd.	Fabaceae	Fruit
-	HS 3330	Crédit image: Dyfed13 sur Wikipédia anglais licence CC BY 2.5 🛈	Uzazi	Zanthoxylum gilletii (De Wild.) P.G.Waterman	Rutaceae	Fruit
-	HS 3332		Angostura	Angostura trifoliata (Willd.) T. S. Elias	Rutaceae	Écorce	28-C. Épices (écorce)
-	HS 3333	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	-	Canella winterana (L.) Gaertn.	Canellaceae	Écorce
-	HS 3334	Crédit image: Rillke licence CC BY-SA 3.0 de 🛈	Cascara	Frangula purshiana (DC.) A. Gray	Rhamnaceae	Écorce
-	HS 3335		Cachoutier	Senegalia catechu (L. f.) P. J. H. Hurter & Mabb.	Fabaceae	Extrait du bois
-	HS 3336		Copaïba	Copaifera officinalis (Jacq.) L.	Caesalpiniaceae	Oléorésine
-	HS 3338		Eucommina	Eucommia ulmoides Oliv.	Eucommiaceae	Écorce
-	HS 3339	Crédit image: Peter Presslein licence CC BY-SA 3.0 🛈	Encens	Boswellia sacra Flueck.	Burseraceae	Gomme-résine
				Boswellia serrata Roxb. ex Colebr.
-	HS 3340	Crédit image: Maša Sinreih in Valentina Vivod licence CC BY-SA 3.0 🛈	Galbanum	Ferula gummosa Boiss.	Apiaceae	Gomme-résine
-	HS 3341	Crédit image: Maša Sinreih in Valentina Vivod licence CC BY-SA 3.0 🛈	Gaïac	Guaiacum officinale L.	Zygophyllaceae	Résine
-	HS 3342	Crédit image: Photohound, Trengarasu, Sjschen licence CC BY-SA 2.5 🛈	Guggul	Commiphora wightii (Arn.) Bhandari	Burseraceae	Résine
-	HS 3343	Crédit image: Gixie licence CC BY-SA 3.0 🛈	Gomme arabique	Senegalia senegal (L.) Britton	Fabaceae	Gomme
-	HS 3344		Gomme ghatti	Anogeissus latifolia (Roxb. ex DC.) Wall. ex Guill. & Perr.	Combretaceae	Gomme
-	HS 3345	Crédit image: Kingbossix licence CC BY-SA 4.0 🛈	Gomme karaya	Sterculia urens Roxb.	Sterculiaceae	Gomme
-	HS 3346	Crédit image: Maša Sinreih in Valentina Vivod licence CC BY-SA 3.0 🛈	Gomme adragante	Astragalus gummifer Labill.	Fabaceae	Gomme
-	HS 3347	Crédit image: Photo by David J. Stang licence CC BY-SA 4.0 🛈	Aubépine noire	Viburnum prunifolium L.	Adoxaceae	Écorce
-	HS 3348		Magnolia	Magnolia officinalis Rehder & E. H. Wilson	Magnoliaceae	Écorce
-	HS 3349	Crédit image: licence CC BY-SA 3.0 🛈	Mastic	Pistacia lentiscus L.	Anacardiaceae	Résine
-	HS 3350	Crédit image: TCO licence CC BY-SA 3.0 🛈	Myrrhe	Commiphora myrrha (Nees) Engl.	Burseraceae	Gomme-résine
				Commiphora africana (A. Rich.) Engl.
				Commiphora kataf (Forssk.) Engl
-	HS 3352	Crédit image: Jean-Pol GRANDMONT licence CC BY 3.0 🛈	Pin maritime	Pinus pinaster Aiton	Pinaceae	Écorce
-	HS 3353		Prunier d'Afrique	Prunus africana (Hook.f.) Kalkman	Rosaceae	Écorce
-	HS 3354	Crédit image: Maša Sinreih in Valentina Vivod licence CC BY-SA 3.0 🛈	Quassia	Quassia amara L.	Simaroubaceae	Écorce
-	HS 3355	Crédit image: Maša Sinreih in Valentina Vivod licence CC BY-SA 3.0 🛈	Quebracho	Aspidosperma quebracho-blanco Schltdl.	Apocynaceae	Écorce
-	HS 3356	Crédit image: Maša Sinreih in Valentina Vivod licence CC BY-SA 3.0 🛈	Quillaja	Quillaja saponaria Molina	Quillajaceae	Écorce
-	HS 3357	Crédit image: Danny Steven S. licence CC BY-SA 3.0 🛈	Quinquina	Cinchona pubescens Vahkl	Rubiaceae	Écorce
				Cinchona officinalis L.
-	HS 3358		Simarouba	Simarouba amara Aubl.	Simaroubaceae	Écorce
-	HS 3359	Crédit image: Photo by and (c)2016 Derek Ramsey (Ram-Man) licence CC BY-SA 4.0 🛈	Orme rouge	Ulmus rubra Muhl.	Ulmaceae	Écorce
-	HS 3362		Bai shu	Atractylodes macrocephala Koidz.	Asteraceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
-	HS 3363		Griffe de chat	Uncaria tomentosa (Willd.) DC.	Rubiaceae	Racine
				Uncaria guianensis (Aubl.) J. F. Gmel.
-	HS 3365		Coptide chinois	Coptis chinensis Franch.	Ranunculaceae	Rhizome
-	HS 0781		Aunée	Inula helenium L.	Asteraceae	Racine
-	HS 3368	Crédit image: FotoosVanRobin from Netherlands licence CC BY-SA 2.0 🛈	Curcuma rond	Boesenbergia rotunda (L.) Mansf.	Zingiberaceae	Rhizome
-	HS 0787	Crédit image: Maša Sinreih in Valentina Vivod licence CC BY-SA 3.0 🛈	Réglisse	Glycyrrhiza glabra L.	Fabaceae	Racine
-	HS 3371		Astragale	Astragalus membranaceus Fisch. ex Bunge	Fabaceae	Racine
-	HS 3372		Prince du ginseng	Pseudostellaria heterophylla (Miq.) Pax	Caryophyllaceae	Racine
-	HS 3373	Crédit image: Danny S. licence CC BY-SA 3.0 🛈	Temu lawak	Curcuma zanthorrhiza Roxb.	Zingiberaceae	Racine
-	HS 3374	Crédit image: Badagnani licence CC BY 3.0 🛈	Renouée à fleurs multiples	Reynoutria multiflora (Thunb.) Moldenke	Polygonaceae	Tubercule
-	HS 3375		Pivoine de Chine	Paeonia lactiflora Pall.	Paeoniaceae	Racine
-	HS 3376	Crédit image: B.navez licence CC BY-SA 3.0 🛈	Gentiane jaune	Gentiana lutea L.	Gentianaceae	Racine, feuille[bb]
-	HS 3377		Zédoaire	Curcuma zedoaria (Cristm.) Roscoe	Zingiberaceae	Rhizome
-	HS 3378	Crédit image: gailhampshire from Cradley, Malvern, U.K licence CC BY 2.0 🛈	Chèvrefeuille du Japon	Lonicera japonica Thunb.	Caprifoliaceae	Fleur	28-F. Épices (fleurs ou stigmates)
-	HS 3379	Crédit image: Soseipapa licence CC BY-SA 4.0 🛈	Kewra	Pandanus fascicularis Lam.	Pandanaceae	Fleur
-	HS 2206	Crédit image: Équinoxe Madagascar - www.equinoxemadagascar.fr licence CC BY-SA 4.0 🛈	Combava	Citrus hystrix DC.	Rutaceae	Zeste, jus, feuille[bc]	28-D. Épices (pelure d’agrume)
-	HS 3381		Citron	Citrus limon Burm. f.	Rutaceae	Zeste
-	HS 3382	Crédit image: Dvortygirl licence CC BY-SA 3.0 🛈	Orange	Citrus sinensis Osbeck	Rutaceae	Zeste
-	HS 3383	Crédit image: Mcwong226 licence CC BY-SA 4.0 🛈	Mandarine satsuma (voir aussi chenpi)	Citrus unshiu Marcow.	Rutaceae	Pelure
-	HS 2211	Crédit image: 경빈마마 licence CC BY 4.0 🛈	Yuzu	Citrus junos Siebold ex Tanaka	Rutaceae	Pelure

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