Bniwen

Bniwen
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Bniwen gâteau algérien sans cuisson
Autre(s) nom(s) Bnouine
Lieu d’origine Algérie
Ingrédients Fruits secs, chocolat, biscuit/mouskoutchou,halwet turque, beurre, sucre glace
Accompagnement Café ou thé à la menthe
Classification Gâteau traditionnel algérien

Le bniwen[1],[2] est gâteau algérien sans cuisson. Dans la fête de l’Aïd, la table algérienne est garnie de gâteaux traditionnels. Parmi ces derniers, on trouve le bniwen [3].

Étymologie

Bniwen ou bnioune (بنيون) est un nom dérivé du mot bnin - بنين signifiant délicieux en dialecte algérien.

Préparation

Le bniwen est constitué d’une pâte souvent enrobée par un nappage. La pâte est un mélange de fruits secs grillés et concassés (noix, cacahuète, amandes, cajou…), un biscuit ou gaufrette ou mouskoutchou finement moulus, sucre glace, cacao, halwet turque et un parfum au choix. Selon ce dernier, le nappage est sélectionné. Le chocolat est le nappage classique le plus utilisé. Le bniwen peut prendre plusieurs formes d’une boule ou un carré à un losange.

Des moules à gâteaux sont utilisés pour donner au bniwen son apparence moderne [4], appelé « bniwen prestige ».

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Bniwen moderne algérien

Références

  1. ↑ Mme Bouhamed, Patisserie Exquise 1 pour toutes occasions, Alger, Les éditions El Manel, , 64 p., p. 21
  2. ↑ Blog Assia, Bniwen red velvet, mai 2020
  3. ↑ Mme Safia BENABDELLAH, Gâteaux Safia 1, Alger, CRISTAL LIVRE, , 63 p., p. 16
  4. ↑ Mme Benberim Saida, Collection Benberim Gâteaux Faciles, Alger, Edition la plume, , 32 p., p. 14


Articles connexes

Pâtisserie algérienne (63)
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