Bichak

Bichak
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Akhemen
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Bichak de Samarcande à la citrouille (cuisine tadjike)
Lieu d’origine Asie Centrale, Moyen-Orient, Maghreb
Place dans le service Plat d'accompagnement
Ingrédients pâte aux œufs, viande hachée, citrouille, fruits

Le bichak est une pâtisserie farcie cuite au four ou frite qui se présente sous différentes formes (ronde, triangle, quadrilatère), un apéritif ou un repas similaire à un chausson, servi dans les cuisines d'Asie centrale, notamment la cuisine ouzbèke, la cuisine tadjike, la cuisine afghane, la cuisine du Moyen-Orient et la cuisine du Maghreb, notamment la cuisine marocaine. Le bichak prend souvent la forme de pâtisseries triangulaires, disponibles en versions sucrées et salées, destinées à être servies en entrée ou avec une tasse de thé ou de café[1]. Le bichak peut être farci de citrouille, de légumes et de confiture pour un goût sucré, ou de viande et de fromage pour un ajout savoureux à un déjeuner[2]. Le bichak est également populaire car il peut être préparé en grande quantité. C'est un plat traditionnel pour les fêtes juives de Roch Hachana et Souccot[3]. Pour les repas laitiers casher, le bichak farci de citrouille ou de fromage est servi avec du yaourt ou de la crème aigre[4].

Notes et références

  1. ↑ (en) chefbrad, « Bichak Recipe (Afghan stuffed savory and sweet pastries) », sur Whats4eats, (consulté le )
  2. ↑ « Recipe 26514 --- Bichak (Stuffed Baked Tricorners): Appetizers Info Jewish Jewish Kosher Afghan Afghanistan Middle Eastern Moroccan Morocco African Warm », sur web.archive.org, (consulté le )
  3. ↑ « Bichak (Stuffed Baked Tricorners) », sur jewishfood-list.com (consulté le )
  4. ↑ (en-US) Emily, « Savory Baked Pumpkin Pastries (Pumpkin Bishak) », sur West of the Loop, (consulté le )
Pâtisserie (177)
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Auteurs de cet article « Bichak » :
Lomita, VVLLAACC, Jarienzale.