Tandoor

Schéma d'un tandoor.

Le tandoor (ou tandour) est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol.

Utilisation

Il est utilisé dans la cuisine indienne, dite tandoori, plus particulièrement celle du Pendjab. Il est aussi utilisé en Asie centrale, notamment en Ouzbékistan.

Le tandoor est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu’à ce que les parois deviennent suffisamment chaudes, les aliments étant introduits une fois le feu éteint, souvent sur une petite broche (principe similaire à celui du four à pain traditionnel).

  • Tandoor.
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    Ed McGaugh
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    Tandoor.
  • Un tandoor également connu sous le nom de tannour est un four cylindrique en argile ou en métal utilisé dans la cuisine et la pâtisserie au Pakistan et dans d'autres pays asiatiques.
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    Tahsin Shah
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    Un tandoor également connu sous le nom de tannour est un four cylindrique en argile ou en métal utilisé dans la cuisine et la pâtisserie au Pakistan et dans d'autres pays asiatiques.

En Asie centrale

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En Inde

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En Azerbaïdjan

L'artisanat du tandir et la cuisson du pain en Azerbaïdjan *
Image illustrative de l’article Tandoor
Crédit image:
Sefer azeri
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Pains de tandir.
Pays * Drapeau de l'Azerbaïdjan Azerbaïdjan
Liste Liste représentative
Année d’inscription 2024
* Descriptif officiel UNESCO

L'artisanat du tandir et la cuisson du pain en Azerbaïdjan est inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2024[1].

Notes et références

  1. ↑ « L'artisanat du tandir et la cuisson du pain en Azerbaïdjan », UNESCO

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes
Liste de sauvegarde urgente
Logo de l'UNESCO
Liste représentative
Listes du patrimoine culturel immatériel de l'humanité :
Cuisine pakistanaise (44)
Patrimoine culturel immatériel de l'humanité en Azerbaïdjan (27)
Four (cuisine) (9)
Cuisine turkmène (8)
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