Yakiudon

Yakiudon
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Yakiudon.
Autre(s) nom(s) 焼きうどん
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Plat principal
Ingrédients Udon frits

Le yakiudon (焼きうどん ou 焼き饂飩?, udon frits) est un plat japonais composé d'udon mélangés à une sauce à base de soja, de viande (généralement du porc) et des légumes. Il est similaire au yakisoba, qui fait appel à une technique de cuisson similaire avec des nouilles de blé de type ramen[1].

Histoire

Après la Seconde Guerre mondiale, Yujiro Benno, originaire de Kokura (Kitakyusyu maintenant), gère un restaurant daruma-dou selon l'exemple des yakisoba du Kansai en y ajoutant de la sauce. Mais il n'y avait alors que peu de soba disponibles et il utilisa donc à la place des hoshiudon.[2] Yujiro Benno est mort en 2005, mais sa femme, qui a travaillé avec lui pendant plus de 60 ans (2009), a utilisé les mêmes hoshiudon.

Voir aussi

Articles connexes

Notes et références

  1. ↑ Hui Leng Tay, The everything rice cooker cookbook, Adams Media, (ISBN 978-1-4405-0233-0 et 1-4405-0233-1, OCLC 491914488, lire en ligne)
  2. ↑ Frances Janisch, Hiroko's American kitchen : cooking with Japanese flavors, Andrews McMeel Publishing, (ISBN 978-1-4494-0978-4 et 1-4494-0978-4, OCLC 783154880, lire en ligne)

Liens externes

Yakimono (18)
Plat japonais à base de nouilles (17)
Spécialité à base de nouilles frites (9)
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