Qualista

Qualista
logo de Qualista
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Marque Qualista
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Création 2006
Slogan Du blé et rien d'autre
Siège social Saint-Gérand
Drapeau de la France France
Activité Meunerie
Produits Farines
Société mère Paulic Meunerie
Site web https://qualista.fr/

Qualista est une marque de farines issues du procédé de purification du blé à l’ozone « Oxygreen »[1]. Elle est produite par Paulic Meunerie, meunier breton dont le siège social est basé à Saint-Gérand (France). Elle s’adresse au marché de la boulangerie artisanale.

Histoire

Les farines Qualista sont nées en 2006, suite à la mise en application d’un procédé de traitement des céréales à l’ozone, baptisé Oxygreen[2].

Dates clés

1957 : Création de la société Minoterie Paulic, par Henri Paulic (3ème génération)[3].

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Segolene aeb
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Ancien logo de la marque Qualista.

2012 : achat du fonds de commerce de blé noir d’Evélia[4] (Moulin du Pavillon). Obtention de l’habilitation pour produire deux farines Label rouge (préparation pour pain courant Label rouge[5] et préparation pour pain de tradition française Label rouge[6]).

2016 : Paulic Meunerie obtient la certification GMP+ FSA[7] (Feed Safety Assurance) pour ses produits destinés à l’alimentation animale.

2020 : Paulic meunerie entre en bourse[8] sur le marché d’Euronext Growth[9].

Le procédé Oxygreen

Oxygreen est un procédé spécifique de purification du grain de blé à l’ozone[2]. L’ozone, oxydant très puissant, pénètre au cœur du grain de blé et vient le nettoyer en profondeur. Le procédé intervient dans le processus meunier, après le nettoyage des grains et avant la mouture.

Ce procédé confère aux produits qui en sont issus des caractéristiques spécifiques[1] :

  • Des seuils microbiologiques 50 à 1 000 fois moins élevés que ceux des bonnes pratiques d'hygiène en meunerie,
  • Une division par vingt des taux d'insecticides par rapport aux normes actuelles,
  • Un abaissement des mycotoxines de 30 à 50 %[10].

Le procédé Oxygreen a été reconnu par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)[11] comme auxiliaire technologique du traitement du blé et validé par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES).

Références

  1. ↑ 1,0 et 1,1 Industrie-techno, « Paulic stérilise son blé à l'ozone », (consulté le )
  2. ↑ 2,0 et 2,1 « Meunerie | Les farines Qualista de Paulic Meunerie, un facteur de différenciation pour les boulangers », sur La dépêche – le petit meunier : le média des acheteurs et vendeurs de grains (consulté le )
  3. ↑ Hugo HUAUMÉ, « Paulic Meunerie. « Devenir leader mondial de l’alimentation d’insectes » avec son entrée en bourse. », sur www.ouest-france.fr,
  4. ↑ « 26/07/2012 La minoterie Paulic reprend le fonds de commerce blé noir d’Evelia (Terrena) », sur www.agraalimentation.fr (consulté le )
  5. ↑ « Farine pour pain courant Label Rouge | ODG PAQ », sur PAQ (consulté le )
  6. ↑ « Farine pour pain de tradition Label Rouge | ODG PAQ », sur PAQ (consulté le )
  7. ↑ https://www.certis.com.fr/article/290-GMP-FSA-Certification
  8. ↑ « Paulic Meunerie : des farines bretonnes entrent en Bourse », La Croix,‎ (ISSN 0242-6056, lire en ligne, consulté le )
  9. ↑ « Paulic Meunerie annonce l’approbation de son document d’enregistrement par l’Autorité des Marchés Financiers dans le cadre de son projet d’Introduction en Bourse sur Euronext Growth »
  10. ↑ « Caractérisation des propriétés rhéologiques de la farine Qualista et leur impact sur la réduction de sel en panification »
  11. ↑ « Paulic traite les grains de blé à l'ozone », sur http://www.agripress.be,

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Auteurs de cet article « Qualista » :
Nova, Matpib, Pautard, Shev123, Nhhi, Okhjon, Ruyblas13, JohnNewton8, Croquemort Nestor, Segolene aeb.