Dosa
| Dosa | |
 Crédit image: licence CC BY-SA 2.0 🛈 Dosa accompagné d'une saucière remplie de ghee. | |
| Lieu d’origine |  Inde
|
|---|---|
| Ingrédients | Farine de lentilles noires (haricot urd) ou de pois chiches, eau, yaourt |
| Mets similaires | Rava dosa, Neer dosa / Ghavne, Doddak, Polo, Uttapam, Pesarattu |
| Classification | Crêpe |
Le dosa (kannada : ದೋಸೆ, dōse ; malayalam : ദോശ, dōśa ; tamoul : தோசை, dōsai ; télougou : దోశ, dōsa ; toulou : ദോസെ, dōsae) est une crêpe à base de farine de lentilles noires (haricot urd), pois chiches ou de riz, typique du sud de l'Inde. C'est un mets très populaire qui y est consommé traditionnellement au petit-déjeuner ou au dîner, bien que de plus en plus préparé à toute heure.
Origine
L'origine exacte du plat est très controversée, cependant il est probable qu'il soit natif du Karnataka, où il existe diverses variantes, telles que celles d'Udupi, de Davangere, de Mysore…
Préparation
La pâte du dosa est préparée avec un mélange de farine de riz et de farine de lentilles (haricots urd) ou de pois chiches, à laquelle on ajoute de l'eau et du yaourt. On le sert avec du sambar, un curry du sud de l'Inde, ou du chutney.
Masala dosa
Le masala dosa est un dosa qui est roulé et garni d'un mélange de pommes de terre cuisinées avec des oignons et assaisonnées avec des feuilles de curry.
Annexes
Liens externes
- « Dosa », sur indereunion.net (consulté le ).
- (en) « Rava dosa - South Indian Breakfast », sur foodopium.in (consulté le ).
