Galuchon
| Galuchon | |
 Crédit image: licence CC BY-SA 4.0 🛈 Galuchon du Ponthieu. | |
| Lieu d’origine | Picardie |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Farine, lait, œuf, beurre, crème fraîche, sucre, levure de boulanger et raisins secs |
Le galuchon Écouter est une spécialité culinaire de la Picardie. C'est une brioche garnie de raisins secs.
Caractéristiques
Le galuchon est une sorte de brioche à base de farine, de lait, d’œuf, de beurre, de crème fraîche, de sucre, de sel, de levure de boulanger et de raisins secs. Une fois la pâte fabriquée avec les ingrédients et versée dans un moule à brioche ou à manqué, il faut la recouvrir d'un linge et la laisser lever pendant deux heures avant de la cuire au four 20 min[1].
Notes et références
- Yves Sudres, Gastronomie picarde, Ingersheim, Éditions SAEP, (ISBN 2 -7 372 -2 110 - 2).
