Croûte aux champignons
| Croûte aux champignons | |
 Crédit image: licence CC BY-SA 4.0 🛈 Croûte aux champignons et de pain grillé | |
| Autre(s) nom(s) | Croûte forestière |
|---|---|
| Lieu d’origine | Franche-Comté |
| Place dans le service | Entrée ou plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Champignons, crème fraîche, pain grillé… |
| Mets similaires | Croûte aux morilles |
| Accompagnement | Vin typé du Jura |
| Classification | Cuisine franc-comtoise |
La croûte aux champignons ou croûte forestière est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de champignons en sauce à la crème, et de pain grillé.
Description
La croûte aux champignons (et sa variante améliorée de croûte aux morilles) est préparée avec un mélange possible de plusieurs variétés de champignons communs de Franche-Comté : morilles, chanterelles, girolles, bolets, pied-de-mouton, cèpes, trompette de la mort, petits gris…
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Ce plat porte ce nom de croûte car il est servi avec, ou sur du pain grillé, ou parfois dans une croustade ou pâte feuilletée, comme des bouchée à la reine.
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Notes et références
Voir aussi
- Croûte aux morilles
- Cuisine franc-comtoise
- Liste de champignons comestibles
- Vignoble du Jura
- Vin et cuisine
Lien externe
- [vidéo] « Recette de croûte aux morilles », sur YouTube Les Carnets de Julie de France 3
