4-Éthylgaïacol

4-Éthylgaïacol
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Identification
Nom UICPA 4-éthyl-2-méthoxyphénol
Synonymes

E4G

No CAS 2785-89-9
No ECHA 100.018.637
No CE 220-500-4
FEMA 2436
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C9H12O2 [Isomères]
Masse molaire[1] 152,190 4 ± 0,008 6 g/mol
C 71,03 %, H 7,95 %, O 21,03 %,
Propriétés physiques
T° fusion −7 °C [2]
T° ébullition 236,5 °C [2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le 4-éthylgaïacol est un composé phénol aromatique que l'on retrouve dans les vins rouges contaminés par une levure du genre Brettanomyces.

Il lui confère des arômes de type animal (cuir, écurie, etc.).

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ a et b (en) « 4-Éthylgaïacol », sur ChemIDplus, consulté le 26 novembre 2009

Voir aussi

Alkylphénol (17)
Éthylbenzène (4)
Hydroxyméthoxybenzène (60)
Biochimie de la vinification (70)
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