Spoom

Spoom
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Jack /Flickr user: ameland 1732
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Spoom au citron.
Lieu d’origine Royaume-Uni
Ingrédients Jus de fruits, sirop de sucre allégé

Le spoom est un dessert glacé, d’origine anglaise. Il a une consistance de mousse. On le retrouve dans l’œuvre d’Alexandre Dumas, dans les Huit menus dressés par Adolphe Dugléré du Café Anglais[1].

Il est préparé à partir de jus de fruits, de vin, de xérès ou de porto et servi dans un grand verre (avec quelques cuillères à soupe de champagne versées dessus). Son nom vient de l'italien spuma qui signifie « mousse ». En Italie, le spumoni est une glace légère et mousseuse à base de blancs d'œufs, d'un arôme et de crème fouettée.

Histoire

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Notes et références

  1. ↑ « Huit menus dressés », sur dumaspere.com (consulté le ).
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Cuisine anglaise (49)
Sorbet (5)
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Dessert (210)
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