Soupe de patates douces

Soupe de patates douces
Image illustrative de l’article Soupe de patates douces
Autre(s) nom(s) Tong sui
Lieu d’origine Chine
Ingrédients Patates douces, sucre candi, gingembre
Soupe de patates douces

Nom chinois
Chinois 番薯糖水
Traduction littérale eau sucrée de patate douce
Transcription
Mandarin
- Pinyin fan1 shu3 tang2 shui3
Cantonais
- Jyutping faan1 syu4*2 tong4 seoi2
 

La soupe de patates douces est un dessert chinois qui est une spécialité du sud de la Chine et de Hong Kong[1].

Cuisine cantonaise

Crédit image:
Chiam wingwhuoang Haagem
licence CC BY-SA 4.0 🛈
Bol de bouillon avec des morceaux de patates douces bouillies.

Dans la cuisine cantonaise, elle est classée dans la catégorie des tong sui ou soupes sucrées, d'où le nom chinois. Cette soupe a généralement une texture fine mais un goût puissant. La recette est simple, elle consiste à faire bouillir longuement les patates douces avec du sucre candi et du gingembre. La patate douce est l’un des légumes les plus répandus et les plus abondants en Chine[2]. Grâce à sa recette simple et à la grande disponibilité des tubercules, la soupe de patate douce est l'un des tong sui les plus accessibles et les plus abordables de la région.

Notes et références

  1. ↑ (en) C.K. Alvin, « Traditional Chinese Sweet Potato & Ginger Dessert Soup », food.com, (consulté le ).
  2. ↑ cgiar.org

Voir aussi

Articles connexes
Biologie et agronomie
Cultivars et appellations
Plats à base de patates douces
Spécialité à base de patates douces (16)
Soupe chinoise (7)
Cuisine chinoise (156)
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