Sorbate de calcium

sorbate de calcium
Image illustrative de l’article Sorbate de calcium
Identification
Nom UICPA calcium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
No CAS 7492-55-9
No ECHA 100.028.474
PubChem 6433506
No E 203
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C12H14CaO4
Masse molaire[1] 262,315 ± 0,016 g/mol
C 54,94 %, H 5,38 %, Ca 15,28 %, O 24,4 %,
Propriétés physiques
Solubilité Très peu soluble dans l'eau, les solvants organiques, l'huile
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le sorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide sorbique. Le sorbate de calcium est un sel d'acide gras polyinsaturé.

C'est un conservateur alimentaire fréquemment utilisé, son numéro E est le 203.

Usage

Le sorbate de calcium est utilisé comme agent de conservation[2].

Régulation

La DJA au Canada est fixée à 25 mg kg−1[3].

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ Codex alimentarius: Dispositions générales. Volume 1A, Food & Agriculture Org., (ISBN 978-92-5-204472-7, lire en ligne)
  3. ↑ Santé Canada Gouvernement du Canada, « Base de données sur les ingrédients des produits de santé naturels », sur webprod.hc-sc.gc.ca, (consulté le )

Lien externe

  • (en) « E203 », sur UKfoodguide.net
Sel organique de calcium (25)
Sorbate (3)
Dernière mise à jour du contenu le .
Droit d'auteur : le texte de l'article est disponible sous la licence CC BY-SA 3.0.
Les détails concernant les licences et crédits des images sont disponibles en cliquant sur l'image.
Le site Wikimonde est un agrégateur d'articles encyclopédiques, il n'est pas à l'origine du contenu des articles, ni des images.
Le contenu de cet article est une copie de l'article d'origine (//fr.wikipedia.org/wiki/Sorbate_de_calcium) publié sur Wikipédia (wiki collaboratif publié sous licence libre).
Le contenu des articles n'est pas garanti.
Le texte des articles n'est pas modifié par Wikimonde. Des modifications mineures de mise en page et des liens internes (pour faciliter la navigation) peuvent être effectués automatiquement.
Des crédits concernant les images peuvent être ajoutés automatiquement selon les informations fournis par le site d'origine.
Les images sont chargées depuis des sites externes, certaines peuvent ne pas s'afficher.
Auteurs de cet article « Sorbate de calcium » :
Jules*, OrlodrimBot, Michel Awkal, Rhadamante, FDo64, Leyo, DSisyphBot, KLBot2, AvatarFR, Pld, Dr Brains, Ledublinois, Cjp24, Jü, Butslorre, Lesuperfétatoire.