Pizza di scarola

Pizza di scarola
Image illustrative de l’article Pizza di scarola
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Silvia from Arancia & Cioccolato
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Pizza di scarola.
Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Entrée ou en-cas
Température de service Chaude ou froide
Ingrédients Fromages, huile d'olive, légumes, farines de céréales

La pizza di scarola (en français : « pizza de chicorée scarole ») est une tourte farcie principalement de salade scarole, typique de la cuisine napolitaine.

Ce mets bénéficie du label de qualité Prodotto agroalimentare tradizionale italiani (Produit agroalimentaire traditionnel italien)[1].

Composition

L'appareil de la farce est composé principalement de scarole revenue dans de l'huile et de l'ail à laquelle sont ajoutés des olives noires de Gaeta dénoyautées, des câpres, des pignons de pin, des raisins secs ainsi que des filets d'anchois à l'huile d'olive. Dans une tourtière, l'ensemble de la farce est ensuite placé entre deux abaisses de pâte à pizza, puis cuit au four. La pizza di scarola peut être consommée chaude ou froide et est souvent servie lors du réveillon de Noël dans plusieurs provinces de Campanie.

Notes et références

  1. ↑ (it) « Archivio PDF: Allegato elenco al decreto 17 giugno 2011 » [archive du ], Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (consulté le ).

Sources

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe
Typologie origines
Typologie condiments
Variantes
Sucrée
Concepts
Histoire
Divers
Pizza (39)
Cuisine napolitaine (24)
Produit agroalimentaire traditionnel en Campanie (20)
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