Abaisse

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Famartin
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Abaisse

En cuisine et en pâtisserie, une abaisse est une pièce de pâte aplatie, généralement au rouleau à pâtisserie ou au laminoir[1].

En cuisine, le terme culinaire de cette action est abaisser.

Notes et références

  1. ↑ Dictionnaire de cuisine et de gastronomie, Libraire Larousse, 1986.
Technique culinaire (58)
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