Namul
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by Jinho Jung from South Korea
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Namul est un terme générique en coréen pour définir des plats d'accompagnement (banchan), faits de végétaux assaisonnés. Le nom du plat peut légèrement varier en fonction de l'utilisation et de la préparation des différents végétaux, mais ils resteront une sorte de namul.
Variétés
| Nom | Nom coréen | Description | Illustration |
|---|---|---|---|
| Bireum namul | 비름나물 | Amaranthes sautées et assaisonnées, généralement avec de la sauce gochujang |  Crédit image:
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| Chwi namul | 취나물 | Aster koraiensis sautées et assaisonnées |  Crédit image:
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| Dol namul | 돌나물 | Sedum crue, dressée avec une sauce au poivre |  Crédit image:
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| Doraji namul | 도라지나물 | Racines de platycodon bouillies | |
| Gaji namul | 가지나물 | Aubergines à la vapeur |  Crédit image:
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| Gogumasun namul ou goguma julgi | 고구마순나물 ou 고구마줄기 | Pousses de patates douces bouillies et assaisonnées |  Crédit image:
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| Gosari namul | 고사리나물 | Pousses de fougères sautées, adoucies et assaisonnés |  Crédit image:
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| Kongnamul | 콩나물 | Germes de soja (jaune) bouillis et servis froids avec de l'huile de sésame, de la ciboulette, de l'ail et des graines de sésame |  Crédit image:
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| Miyeok muchim | 미역무침 | Miyeok (wakame, une algue) avec du vinaigre doux et du sel |  Crédit image:
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| Musaengchae/Muchae | 무생채/무채 | Radis blanc en julienne avec une sauce vinaigre douce, parfois avec du piment séché | |
| Naengi namul | 냉이나물 | Bourse-à-berger blanchie et assaisonnée | |
| Pyogo namul | 표고나물 | Champignons parfumés et poivrons |  Crédit image:
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| Sigeumchi namul | 시금치나물 | Épinards légèrement blanchis, dressés avec de la ciboulette, de l'ail et des graines de sésame |  Crédit image:
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| Sukju namul | 숙주나물 | Germes de haricot mungo (soja vert) bouillis et servis froids avec de l'huile de sésame, de la ciboulette, de l'ail et des graines de sésame |  Crédit image:
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