Leccinum

Classification
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Boletales
Famille	Boletaceae

Les Leccinum forment un genre de champignons basidiomycètes de la famille des boletacées. Ils sont regroupés en français sous le terme générique de « bolets rudes » ou « bolets raboteux » en référence à leur pied rugueux.

Le genre comprendrait 40 à 50 espèces, différenciées par leur habitat et surtout leurs caractéristiques microscopiques. Comme le dit Michael Kuo^[1], autant il est aisé pour l'amateur de voir qu'il a affaire à un Leccinum, autant déterminer son espèce exacte est quasi impossible. Ils sont tous de médiocres comestibles, bien que ceux à chapeau orangé soient plus acceptables. Néanmoins, il est préférable de les cueillir jeunes car leur chair devient vite spongieuse^[2].

Étymologie

Le genre tire son nom de leccio désignant le chêne vert. Cette origine n'a d'intérêt qu'historique, l'habitat des Leccinum étant varié et dépassant la zone méditerranéenne.

Description

Ils se reconnaissent tous à leur pied très élancé, sans réseau de veines, mais couvert d'aspérités ou de mèches plus ou moins fines et diversement colorées. Leur chair noircit souvent plus ou moins à la cassure et surtout à la cuisson, en raison du brunissement enzymatique, ce qui rend parfois certaines espèces peu appétissantes^[4].

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Nathan Wilson

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Leccinum alaskanum
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Leccinum albostipitatum
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Leccinum arenicola
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Leccinum areolatum
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Leccinum atrostipitatum
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Leccinum aurantiacum
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Leccinum chalybaeum
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Leccinum cyaneobasileucum
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Leccinum duriusculum
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Leccinum eximius
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Leccinum fibrillosum
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Leccinum flavostipitatum
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Leccinum holopus
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Leccinum insigne
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Leccinum insolens
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John Kirkpatrick

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Leccinum manzanitae
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Leccinum melaneum
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Leccinum montanum
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Leccinum oxydabile
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Leccinum percandidum
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Leccinum piceinum
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Dick Culbert from Gibsons, B.C., Canada

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Leccinum pondrosum
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Leccinum griseum
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Leccinum rotundifoliae
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Leccinum rugosiceps
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Thomas Pruß

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Leccinum scabrum
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Leccinum schistophilum
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Leccinum snellii
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Leccinum variicolor
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Leccinum versipellis
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Игорь Лебединский

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Leccinum vulpinum

Classement phylogénique et aire d'indigénat

Arborescence simplifiée de la position phylogénétique des Leccinum dans les Boletaceae^[5]. :

- Boletaceae ou Clade des Boletineae
  - …
  - Boletus
    - Boletus fechtneri Europe
      - Neoboletus luridiformis Europe
        Clade des edulis sensu lato
        Clade des edulis sensu stricto
  - Chamonixia pachydermis
    - Boletus rubropunctus
    - Leccinum albellum Amérique du Nord, Europe
      - Leccinum carpini Europe
    - Leccinum albini
      - Leccinum crocipodium Europe
        Leccinum lepidum Europe, Méditerranée
        
        Leccinum corsicum Europe
  - Leccinum aurantiacum Europe, Amérique du Nord, Europe
  - Leccinum scabrum Europe, Amérique du Nord, Chine, Australie, Afrique, Amérique du Sud
    - Leccinum palustre Europe
    - Leccinum variicolor Europe
    - Leccinum flavostipilatum Amérique du Nord
    - Leccinum versipelle Europe, Amérique du Nord
    - Leccinum duriusculum Europe
      - Leccinum nigellum Europe
        Leccinum callitrichum Europe
    - Leccinum holopus Europe, Amérique du Nord
      - Leccinum nucatum Europe
      - Leccinum aerugineum Europe
    - Leccinum schistophilum
      - Leccinum rotundifoliae Europe, Amérique du Nord
      - Leccinum rigidipes Europe
      - Leccinum scabrum Europe
    - Leccinum aurantiacum Europe
      - Leccinum cerinum Europe
        Leccinum piceinum Europe
        Leccinum manzanitae Amérique du Nord
        
        Leccinum quercinum Europe
        Leccinum populinum Europe
        
        Leccinum percandidum Europe

Listes des espèces selon la classification linnéenne

Leccinum aeneum Amérique du Nord
Leccinum aerugineum Europe
Leccinum alaskanum
Leccinum albellum Amérique du Nord
Leccinum andinum Amérique du Sud
Leccinum arbuticola Amérique du Nord
Leccinum arenicola Amérique du Nord
Leccinum areolatum Amérique du Nord
Leccinum armeniacum Amérique du Nord
Leccinum atrostipitatum Amérique du Nord Europe
Leccinum aurantiacum Europe - Bolet orangé ou bolet roux
Leccinum atrostipitatum Europe
Leccinum brunneogriseolum Europe
Leccinum callitrichum Europe
Leccinum carpini Europe
Leccinum cartagoense Amérique du Sud
Leccinum cerinum Europe
Leccinum cinnamomeum Amérique du Nord
Leccinum coffeatum Amérique du Nord Europe
Leccinum discolor Amérique du Nord
Leccinum duriusculum Europe
Leccinum excedens Afrique
Leccinum extremiorientale Asie
Leccinum fibrillosum Amérique du Nord
Leccinum flavostipitatum Amérique du Nord
Leccinum foetidum Afrique
Leccinum griseum Europe, Amérique du Nord, Asie - Bolet des charmes
Leccinum holopus Europe, Amérique du Nord, Asie
Leccinum insigne Amérique du Nord
Leccinum insolens Amérique du Nord
Leccinum largentii Amérique du Nord
Leccinum lepidum Europe
Leccinum luteum Amérique du Nord
Leccinum manzanitae Amérique du Nord
Leccinum melaneum Europe
Leccinum molle Europe
Leccinum neotropicale Amérique du Sud
Leccinum nigellum Europe
Leccinum nucatum Europe
Leccinum onychinum
Leccinum olivaceosum Europe
Leccinum palustre Europe
Leccinum percandidum Europe
Leccinum piceinum Europe
Leccinum ponderosum Amérique du Nord
Leccinum populinum Europe
Leccinum porphyreum Afrique
Leccinum potteri Amérique du Nord
Leccinum pseudoscabrum
Leccinum quercinum Europe, Asie, Amérique du Sud
Leccinum quercophilum
Leccinum rigidipes Europe
Leccinum roseofractum Europe, Amérique du Nord
Leccinum roseotinctum
Leccinum rotundifoliae Europe, Amérique du Nord
Leccinum rubroscabrum Afrique
Leccinum rubrum Asie
Leccinum rugosiceps Asie, Amérique du Nord, Amérique du Sud
Leccinum salicola Europe
Leccinum scabrum Europe
Leccinum schistophilum
Leccinum snellii Amérique du Nord
Leccinum subatratum Amérique du Nord
Leccinum subglabripes Amérique du Nord
Leccinum subgranulosum Amérique du Nord
Leccinum subradicatum Asie
Leccinum talamancae Amérique du Sud
Leccinum umbonatum Afrique
Leccinum umbrinoides
Leccinum variicolor Europe, Asie
Leccinum versipelle Europe, Amérique du Nord, Asie
Leccinum vinaceopallidum Amérique du Nord
Leccinum vulpinum

Principales espèces européennes

Les principales espèces sont :

Leccinum aurantiacum, orangé (chapeau et écailles du pied), sous bouleaux et trembles, réputé le meilleur,
Leccinum carpini, brun-gris, sous les charmes,
Leccinum crocipodium, brun, vite craquelé, pied jaune, écailles orangées fines, chair noircissante, sous hêtres et chênes,
Leccinum duriusculum, gris, ferme, sous les peupliers,
Leccinum holopus, blanchâtre, verdissant à la base du pied, sous les bouleaux,
Leccinum quercinum, très proche de aurantiacum, sous les chênes,
Leccinum scabrum, brun, surtout sous les bouleaux,
Leccinum versipelle, orangé, écailles du pied grises, sous les bouleaux.

Les Leccinum sont pour leur grande majorité comestibles et ne présentent guère de risques de confusion avec des espèces dangereuses. Pourtant leur chair molle (voire véreuse) ou au contraire fibreuse dans le pied, s'oxydant souvent à l'air, n'en fait pas toujours un premier choix. On pourra néanmoins faire un plat honorable si on se cantonne aux exemplaires très jeunes et fermes ; sauf s'ils sont, idéalement, encore en « bouchon de champagne », on éliminera toujours les tubes.^{[réf. nécessaire]}

Références

↑ (en) Mushroom Expert: The Genus Leccinum
↑ Bart Buyck, Guide des champignons de la montagne, Humensis, 2009, p. 180.
↑ (en) Antonio Carluccio, The Complete Mushroom Book, Rizzoli International, 2003, p. 55.
↑ (en) Henk C. den Bakker, Machiel E. Noordeloos, A revision of European species of Leccinum Gray and notes on extralimital species, Persoonia - Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi, 2005, p. 511-574.

Bibliographie

Lannoy G.,Estadès A., « Contribution à l’étude du genre Leccinum S. F. Gray. 1. Étude de L. variicolor, oxydabile et de quelques satellites, formes et variétés », Documents mycologiques, Société mycologique du Nord de la France, Tome 21, Fascicule 81, pages 11-26, 1991 (lire en ligne)
Estadès A.,Lannoy G., « Contribution à l’étude du genre Leccinum S. F. Gray. 2. Etude de Leccinum brunneogrisoleum sp. nov., L. pulchrum sp. nov., L. umbrinoides », Documents mycologiques, Société mycologique du Nord de la France, Tome 21, Fascicule 82, pages 1-6, 1991 (lire en ligne)

Liens externes

(en) Index Fungorum : Leccinum (+ liste espèces) (+ MycoBank)
(en) Catalogue of Life : Leccinum (consulté le 10 décembre 2020)
(en) NCBI : Leccinum (taxons inclus)

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Dernière mise à jour du contenu le 27/07/2024.

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[1] (en) Mushroom Expert: The Genus Leccinum

[2] Bart Buyck, Guide des champignons de la montagne, Humensis, 2009, p. 180.

[4] (en) Antonio Carluccio, The Complete Mushroom Book, Rizzoli International, 2003, p. 55.

[5] (en) Henk C. den Bakker, Machiel E. Noordeloos, A revision of European species of Leccinum Gray and notes on extralimital species, Persoonia - Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi, 2005, p. 511-574.

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