Brown stew chicken

Brown stew chicken
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Carl
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Plat de brown stew chicken servi avec des frites.
Lieu d’origine Caraïbes
Place dans le service Repas
Température de service Chaude
Ingrédients Poulet, oignon, carotte, Scotch bonnet

Le Brown stew chicken (en français : ragoût de poulet brun) est un plat de viande consommé dans les îles anglophones des Caraïbes[1]. Certains pays des Caraïbes utilisent ce nom de manière interchangeable avec un autre plat populaire appelé « poulet mijoté » qui a une recette différente[réf. nécessaire]. Le brown stew chicken est généralement accompagné de riz et de pois et consommé au dîner, de préférence le dimanche[2]. La couleur éponyme du poulet est obtenue en faisant frire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun foncé, après quoi il est cuit à feu doux avec des épices, des carottes et du ketchup[2].

Références

  1. ↑ (en-GB) Holly O'Neill, Melissa, « Brown stew chicken, corn fritters, Guinness punch pie – Melissa Thompson’s Jamaican recipes », The Observer,‎ (lire en ligne, consulté le )
  2. ↑ a et b (en-US) « The Best Dressed Independence Table », Jamaica Observer, (consulté le )

Voir aussi

Cuisine de Trinité-et-Tobago (11)
Cuisine jamaïcaine (8)
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