Ascorbate de potassium

Ascorbate de potassium
Image illustrative de l’article Ascorbate de potassium
Identification
Nom UICPA (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate de potassium
Synonymes

ascorbate de monopotassium

No CAS 15421-15-5
No ECHA 100.035.832
No CE 239-432-1
PubChem 23687519
ChEBI 113451
No E E303
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C6H7KO6
Masse molaire[1] 214,214 5 ± 0,007 2 g/mol
C 33,64 %, H 3,29 %, K 18,25 %, O 44,81 %,
Propriétés physiques
Solubilité 980 g·L-1
Composés apparentés
Isomère(s) Isoascorbate de potassium
Autres composés

Ascorbate de sodium
Ascorbate de calcium

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L’ascorbate de potassium est un composé chimique de formule KC6H7O6. Il s'agit d'un ascorbate minéral, sel d'acide ascorbique et de potassium.

En tant qu'additif alimentaire (antioxydant et régulateur d'acidité), il est parfois associé au numéro E303, mais celui-ci désigne principalement le diacétate d'ascorbyle. Il pourrait par ailleurs posséder des propriétés antitumorales[2],[3],[4].

Il est autorisé en Australie et en Nouvelle-Zélande[5] mais ne l'est pas au sein de l'Union européenne, du Royaume-Uni et des États-Unis[6],[7].

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ FRAJESE, BENVENUTO, FANTINI et AMBROSIN, « Potassium increases the antitumor effects of ascorbic acid in breast cancer cell lines in vitro », Oncology Letters, vol. 11, no 6,‎ , p. 4224–4234 (ISSN 1792-1074, PMID 27313770, PMCID 4888082, DOI 10.3892/ol.2016.4506)
  3. ↑ Cavicchio, Benedusi, Pambianchi et Pecorelli, « Potassium Ascorbate with Ribose: Promising Therapeutic Approach for Melanoma Treatment », Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2017,‎ , p. 4256519 (ISSN 1942-0900, PMID 29290903, PMCID 5632911, DOI 10.1155/2017/4256519)
  4. ↑ Anichini, Lotti, Longini et Proietti, « Antioxidant effects of potassium ascorbate with ribose therapy in a case with Prader Willi Syndrome », Disease Markers, vol. 33, no 4,‎ , p. 179–183 (ISSN 1875-8630, PMID 22960339, PMCID 3810693, DOI 10.3233/DMA-2012-0922)
  5. ↑ Australia New Zealand Food Standards Code« Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients » (consulté le )
  6. ↑ UK Food Standards Agency: « Current EU approved additives and their E Numbers » (consulté le )
  7. ↑ (en) Noshly, « Wise Eating, Made Easy », Noshly (consulté le )

Voir aussi

Articles connexes

Sel organique de potassium (31)
Ascorbate (4)
Additif alimentaire (147)
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