Arracacha

Arracacia xanthorrhiza
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Racine d'Arracacia xanthorrhiza
Classification APG III (2009)
Règne Plantae
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyau des Dicotylédones vraies
Clade Astéridées
Clade Campanulidées
Ordre Apiales
Sous-ordre Apiineae
Famille Apiaceae
Sous-famille Apioideae
Clade apioid superclade
Clade Selineae
Genre Arracacia

Espèce

Arracacia xanthorrhiza
Bancr., 1826

L'arracacha, ou pomme de terre-céleri (Arracacia xanthorrhiza), est une plante potagère de la famille des Apiaceae d'origine andine cultivée en Amérique du Sud pour sa racine tubéreuse, riche en amidon. C'est un légume-racine qui développe après cuisson un goût intermédiaire entre le céleri, le chou et la châtaigne grillée. Très populaire en Amérique du Sud, cette plante y est l'objet d'une culture commerciale importante, notamment au Brésil. C'est la seule ombellifère domestiquée en Amérique du Sud.

Cette espèce appartient à la même famille botanique que la carotte, le panais, ou le céleri, mais, contrairement à ces dernière qui sont cultivées comme espèces bisannuelles propagées par graines, elle est cultivée comme une plante vivace propagée par multiplication végétative.

Liste des variétés

Selon Tropicos (22 févr. 2013)[1] :

  • variété Arracacia xanthorrhiza var. andina (Britton) S. Knudsen, Sørensen & Hermann
  • variété Arracacia xanthorrhiza var. monocarpa S. Knudsen, Sørensen & Hermann
  • variété Arracacia xanthorrhiza var. xanthorrhiza

Notes et références

  1. ↑ Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 22 févr. 2013.

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Plante décrite en 1826 (4)
Plante potagère (106)
Légume-racine (61)
Flore originaire d'Amérique du Sud (96)
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