Vindaye

Le vindaye est un plat de la cuisine mauricienne préparé à partir de poisson, le plus souvent du thon ou de l'espadon. Le nom de ce plat a la même origine que vinha d'alho du Brésil et vindaloo de Goa[1].

Préparation

La préparation consiste en la friture de poisson dans du vinaigre avec de la moutarde, de l'ail et diverses épices[2].

Consommation

Vindaye de poisson dans un restaurant. La couleur jaune est donnée par la moutarde.

Il peut être consommé froid en « gajak »[2] c'est-à-dire avec du pain, en sandwich, notamment au cours de pique-nique. Il peut également être consommé chaud avec un accompagnement.

Références

  1. ↑ « Le long voyage du vindaye », sur VoyA-G, (consulté le )
  2. ↑ a et b « Recette de Vindaye de Poisson », sur restaurants.mu (consulté le )
Cuisine mauricienne (16)
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Auteurs de cet article « Vindaye » :
Vlaam, WikiCleanerBot, Andrew Dalby, Arnaud.Serander, Thierry Caro, Benoît Prieur.