Rougui

Rougui
肉桂
Image illustrative de l’article Rougui
Crédit image:
licence CC BY-SA 3.0 🛈
Pays d’origine Chine
Ville d’origine Monts Wuyi
Type Thé oolong

Le rougui (chinois : 肉桂 ; pinyin : ròuguì ; litt. « cannelle ») est une variété de thé oolong originaire des monts Wuyi, situées dans la province du Fujian en Chine. Ce thé est particulièrement apprécié pour son arôme distinctif rappelant la cannelle et sa saveur riche et complexe.

Origine et production

Le rougui est cultivé dans la région montagneuse des Wuyi, réputée pour ses thés oolong, souvent appelés thés de rocher ou yancha en raison des formations rocheuses caractéristiques du terroir[1]. À l’instar de la plupart des oolongs de Wuyi, il se distingue par ses feuilles torsadées plutôt que roulées[2].

La culture du rougui remonte à la dynastie Qing, où il figurait sur la liste des thés impériaux[3].

Caractères organoleptiques

Les feuilles de rougui sont généralement de petite taille, avec une surface mate. Lors de l'infusion, le thé produit une liqueur aux notes mêlant des arômes de fruits à noyau, de balsamique vieilli et de propolis. Cette richesse aromatique est le résultat d'un processus de torréfaction au charbon en plusieurs étapes[4].

Notes et références

  1. ↑ (en-GB) Tea Guardian, « Rougui, the Wuyi oolong before Shuixian | Tea Guardian », sur www.teaguardian.com, (consulté le )
  2. ↑ (en) « Rou Gui », sur Teapedia, (consulté le )
  3. ↑ « rougui », sur en.tea.community (consulté le )
  4. ↑ (en) « Classic Rougui », sur Song Tea & Ceramics (consulté le )
Thé blanc
Thé jaune
  • Jun Shan Yin Zhen
  • Meng Ding Huang Ya
Thé vert
Oolong
  • Da Hong Pao
  • Feng Huang Dan Cong
  • Huang Jin Gui
  • Shui Xian
  • Tie Guan Yin
Thé rouge
Thé aromatisé
  • Perle de jasmin
  • Thé au lychee
Thé post-fermenté
Boisson chinoise (21)
Thé chinois (21)
Oolong (10)
Dernière mise à jour du contenu le .
Droit d'auteur : le texte de l'article est disponible sous la licence CC BY-SA 3.0.
Les détails concernant les licences et crédits des images sont disponibles en cliquant sur l'image.
Le site Wikimonde est un agrégateur d'articles encyclopédiques, il n'est pas à l'origine du contenu des articles, ni des images.
Le contenu de cet article est une copie de l'article d'origine (//fr.wikipedia.org/wiki/Rougui) publié sur Wikipédia (wiki collaboratif publié sous licence libre).
Le contenu des articles n'est pas garanti.
Le texte des articles n'est pas modifié par Wikimonde. Des modifications mineures de mise en page et des liens internes (pour faciliter la navigation) peuvent être effectués automatiquement.
Des crédits concernant les images peuvent être ajoutés automatiquement selon les informations fournis par le site d'origine.
Les images sont chargées depuis des sites externes, certaines peuvent ne pas s'afficher.
Auteurs de cet article « Rougui » :
WikiCleanerBot, Fleur de Citrouille.