Ravitoto

Ravitoto
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Ravitoto accompagné de riz.

Le ravitoto (prononcé « rav'toutou »), « feuilles de manioc pilées », est une recette traditionnelle malgache à base de feuilles de manioc doux pilées avec un mortier ou passées au hachoir à viande. Il est cuit avec de l'ail et peut être accompagné de viande de porc ou de zébu ou d'arachides pilées, le tout accompagné de riz.

D'autres communautés utilisent plutôt le lait de coco pour cuire les feuilles de manioc comme le mataba aux Comores. On peut ajouter du poisson séché ou les petites crevettes appelées tsivakigny.

Le ravitoto est également présent dans la cuisine traditionnelle de différentes régions d’Afrique, notamment en Afrique de l'Ouest où il est connu sous le nom de hako bantara[1].

Notes et références

  1. ↑ « Hako bantara (bananko fida) », sur plannimenu.fr (consulté le ).

Annexes

Articles connexes

Liens externes

Manioc et ses dérivés
Cuisine malgache (14)
Spécialité à base de manioc (25)
Spécialité à base de noix de coco (70)
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