Ravitoto

Ravitoto
Image illustrative de l’article Ravitoto
Ravitoto accompagné de riz.

Le ravitoto (prononcé «rav'toutou»), «feuilles de manioc pilées», est une recette traditionnelle malgache à base de feuilles de manioc doux pilées avec un mortier ou passées au hachoir à viande. Il est cuit avec de l'ail et peut être accompagné de viande de porc ou de zébu ou d'arachides pilées, le tout accompagné de riz.

Les variantes du ravitoto traditionnel[1]

Le ravitoto malgache existe sous différentes formes[2], chaque région y ajoutant sa propre touche. Ces variantes rendent ce plat malgache adaptable à divers goûts.

La version la plus populaire reste celle au porc, mais d'autres alternatives gagnent également en succès. On trouve ainsi du ravitoto au bœuf, au poulet de coco[4], au poisson ou encore aux crevettes pour les amateurs de fruits de mer.

Pour ceux qui ne sont pas à Madagascar, le ravitoto en conserve permet de réaliser ce plat rapidement. Toutefois, rien ne vaut une préparation maison[2].

D'autres communautés utilisent plutôt le lait de coco pour cuire les feuilles de manioc comme le mataba aux Comores. On peut ajouter du poisson séché ou les petites crevettes appelées tsivakigny.

Le ravitoto est également présent dans la cuisine traditionnelle de différentes régions d’Afrique, notamment en Afrique de l'Ouest où il est connu sous le nom de hako bantara[5].

Notes et références

  1. ↑ « Le Ravitoto : un met 100 % [[malgache]] - Za-Malagasy », sur www.za-malagasy.com (consulté le )
  2. ↑ a et b (en) « Recette traditionnelle du ravitoto malgache : étapes et astuces pour réussir ce plat - Le Blog du tourisme Malagasy », sur Le Blog du tourisme Malagasy - Le Blog du tourisme Malagasy (consulté le )
  3. ↑ « VIDEO. Voici la recette du ravitoto de poulet au coco », sur Madablog.com, (consulté le )
  4. ↑ « Hako bantara (bananko fida) », sur plannimenu.fr (consulté le ).

Annexes

Articles connexes

Liens externes

Manioc et ses dérivés
Cuisine malgache (14)
Spécialité à base de manioc (25)
Spécialité à base de noix de coco (70)
Dernière mise à jour du contenu le .
Droit d'auteur : le texte de l'article est disponible sous la licence CC BY-SA 3.0.
Les détails concernant les licences et crédits des images sont disponibles en cliquant sur l'image.
Le site Wikimonde est un agrégateur d'articles encyclopédiques, il n'est pas à l'origine du contenu des articles, ni des images.
Le contenu de cet article est une copie de l'article d'origine (//fr.wikipedia.org/wiki/Ravitoto) publié sur Wikipédia (wiki collaboratif publié sous licence libre).
Le contenu des articles n'est pas garanti.
Le texte des articles n'est pas modifié par Wikimonde. Des modifications mineures de mise en page et des liens internes (pour faciliter la navigation) peuvent être effectués automatiquement.
Des crédits concernant les images peuvent être ajoutés automatiquement selon les informations fournis par le site d'origine.
Les images sont chargées depuis des sites externes, certaines peuvent ne pas s'afficher.
Auteurs de cet article « Ravitoto » :
WikiCleanerBot, Salebot, Loveless, TigH, Vega, Drongou, Guillaume70, Pj44300, Ji-Elle, Peacekeeper44, Aldine Esperluette, The Titou, Assassas77, Dumontierc, Vincnet, Score Beethoven, Royno, Attoumanikarim, Felantsoa, Dorvi, Jistrum, Iariliva, Cagliostrogogo, Vérité02, Papango401, FafaLau, Raveloaritiana Mamisoa, 9 utilisateurs non enregistrés.