Raifort du Hajdúság

Le raifort du Hajdúság est une appellation désignant les racines des variétés régionales d'Armoracia rusticana, sélectionnées dans le comté de Hajdú-Bihar, en Hongrie. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée par la Commission européenne depuis 2004 sous le nom de hajdúsági torma.

Caractéristiques

Les variétés de raifort hajdúsági torma présentent des caractéristiques particulières : les feuilles sont épaisses et vertes foncées, et le rhizome droit et cylindrique est brun clair avec une chair blanche. Son goût n'est jamais boisé et sa saveur est épicée. Par analogie avec le paprika doux, il est appelé « noble épicé »[1].

Aire géographique de protection

Le raifort du Hajdúság pousse dans une région bien définie et territorialement connectée du comté de Hajdú-Bihar[2]. Il s'agit de la région de culture du Hajdúság, où il est produit dans les localités suivantes : Debrecen (Debrecen-Haláp, Debrecen-Bánk), Létavértes , Újléta , Kokad , Álmosd , Bagamér , Vámospércs , Hosszúpályi , Monostorpályi , Nyírábrány , Nyíracsád , Nyírmártonfalva , Nyíradony[1].

Voir aussi

Notes et références

  1. ↑ a et b « Autres actes », Journal officiel de l'Union européenne,‎ (lire en ligne [PDF]).
  2. ↑ (hu) Alexandre Hodossi, « A hajdúsági tormatermesztés » [« Culture du raifort à Hajdúság »], Agroinform Szaklap, (version du sur Internet Archive).


Agriculture en Hongrie (11)
Dernière mise à jour du contenu le .
Droit d'auteur : le texte de l'article est disponible sous la licence CC BY-SA 3.0.
Les détails concernant les licences et crédits des images sont disponibles en cliquant sur l'image.
Le site Wikimonde est un agrégateur d'articles encyclopédiques, il n'est pas à l'origine du contenu des articles, ni des images.
Le contenu de cet article est une copie de l'article d'origine (//fr.wikipedia.org/wiki/Raifort_du_Hajd%C3%BAs%C3%A1g) publié sur Wikipédia (wiki collaboratif publié sous licence libre).
Le contenu des articles n'est pas garanti.
Le texte des articles n'est pas modifié par Wikimonde. Des modifications mineures de mise en page et des liens internes (pour faciliter la navigation) peuvent être effectués automatiquement.
Des crédits concernant les images peuvent être ajoutés automatiquement selon les informations fournis par le site d'origine.
Les images sont chargées depuis des sites externes, certaines peuvent ne pas s'afficher.
Auteurs de cet article « Raifort du Hajdúság » :
GhosterBot, Thierry Caro, Remy34, Ludó, 1 utilisateur non enregistré.