Paul Stradner

Paul Stradner
Biographie
Naissance
(43 ans)
Autriche
Nationalité
Autrichienne
Domicile
France
Activité
Chef Cuisinier

Paul Stradner (né le 23 Juin 1981 à Graz) est un chef cuisinier autrichien, qui exerce actuellement ses fonctions à la Villa René Lalique.

Biographie

Origines

Paul Stradner est né en Autriche, à Graz. C’est là-bas qu’il a découvert très tôt sa passion pour la cuisine.

À l’âge de 15 ans, il entame un apprentissage dans le domaine de la restauration.

Carrière professionnelle

Après sa formation à Graz, Paul Stradner travaille à Maria Wörth et Lech am Arlberg, en Autriche. Il rejoint ensuite le Chef Harald Wohlfahrt au restaurant trois étoiles Traube Tonbach à Baiersbronn, en Forêt noire (Allemagne) en 2002. En 2009, il intègre l’équipe du restaurant trois étoiles L'Arnsbourg auprès du chef cuisiner Jean-Georges Klein à Baerenthal, en Lorraine en France[1].

À partir d'août 2012, il est chef de cuisine au restaurant Brenners Park de l'hôtel Brenners Park à Baden-Baden (Allemagne), qui a été récompensé par deux étoiles dans le Guide Michelin 2015[2].

En automne 2017, Il retrouve son mentor Jean-Georges Klein et devient Chef exécutif à ses côtés à la Villa René Lalique, en Alsace (France), Restaurant 2 étoiles au Guide Michelin[2].

C’est depuis 2020 qu’il endosse le tablier de Chef, succédant Jean-Georges Klein[3].

Récompenses

Publications

  • Grande Cuisine, Matthaes Verlag 2017, (ISBN 978-3875154177).

Liens externes

Notes et références

  1. ↑ « Chef Paul Stradner | Villa René Lalique », (consulté le ).
  2. ↑ a et b Das Brenners Park Hotel & Spa in der Oetker Collection. Abgerufen am 24. Februar 2019.
  3. ↑ « Spitzenkoch Paul Stradner | Villa René Lalique », (consulté le ).
  4. ↑ « Paul Stradner - Gault & Millau », sur fr.gaultmillau.com (consulté le )
  5. ↑ (de) « Villa René Lalique » (consulté le )
  6. ↑ Louis Jeudi, « Les lauréats des Prix Villégiature Awards 2018 », ATABULA - Edition générale, (consulté le )
  7. ↑ « Villa René Lalique - Wingen-sur-Moder - Un restaurant du guide MICHELIN », sur MICHELIN Guide (consulté le )
Cuisinier autrichien (6)
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