Nabat (aliment)
| Nabat (نبات, Набат) | |
 Crédit image: licence CC BY-SA 4.0 🛈 Nabat au bazar de Samarcande, Ouzbékistan | |
| Autre(s) nom(s) | Navat, novvot |
|---|---|
| Lieu d’origine | Iran |
| Place dans le service | Sucre, dessert |
| Ingrédients | Sirop de sucre, safran |
| Accompagnement | Thé |
Le nabat[1], novvot ou navat est une sucrerie persane d'Iran qui est un équivalent local du sucre candi. Le nabat se présente sous la forme de sucre cristallisé. Il est produit à partir de sirop de sucre et du safran. Le nabat peut avoir des couleurs variées allant du blanc au brun.
Crédit image:
licence CC BY-SA 3.0 🛈
Produite selon une technique traditionnelle, la nabat est largement répandue dans les pays d'Asie Centrale et l'Iran, où on en trouve facilement dans les bazars locaux. Le Nabat se met généralement dans le thé, mais s'utilise à la fois comme sucre ordinaire et comme dessert à part entière.
Références
- ↑ (ru) « Узбекский сахар нават: питательная ценность, польза и противопоказания », www.domashniy.ru (consulté le )
Voir aussi
- Sucre candi
- Pain de sucre
- Le fondant au sucre, également produit en cristallisant du sucre
