Laziji

Laziji
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Yoyo56
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Autre(s) nom(s) (zh) 辣子鸡
Lieu d’origine Province du Sichuan, en Chine
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Poulet, poivre du Sichuan, piments séchés
Accompagnement riz
Classification cuisine du Sichuan (川菜)

Le Laziji (辣子鸡) est un plat du Sichuan composé de morceaux de poulet marinés puis sauté, de poivre du Sichuan, de pâte de haricots épicés, de piments séchés, d'ail et de gingembre[1],[2].

Des graines de sésame grillées et des oignons nouveaux émincés sont souvent utilisés pour garnir le plat[1]. Les convives utilisent des baguettes pour choisir les morceaux de poulet, laissant les piments dans le bol[3].

Laziji serait originaire de Geleshan, dans le district de Chongqing, où les restaurateurs utilisaient de petits poulets élevés en liberté dans les fermes voisines. Cette volaille est devenue un produit d'exportation typique de Geleshan[4].

Voir aussi

Références

  1. ↑ a et b Fuchsia Dunlop, « Recipe: Firecracker poussin with chillies », Financial Times (consulté le )
  2. ↑ Fuchsia Dunlop, « Firecracker chicken – laziji 辣子鸡 », Fuchsia Dunlop (consulté le )
  3. ↑ Clifford A. Wright, Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones, Harvard Common Press, , 480 p. (ISBN 9781558322691, lire en ligne)
  4. ↑ Knyazeva, « The search for the best la zi ji in Shanghai » [archive du ], CNN, (consulté le )
Huit grandes cuisines régionales
八大菜系, bādà càixì
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Autres cuisines régionales
Spécialités
Cuisine dans la province du Sichuan (5)
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