Kavarma

Kavarma
Image illustrative de l’article Kavarma
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Jeroen Kransen, Netherlands
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Kavarma à l'œuf.
Autre(s) nom(s) Kebab kavarma
Lieu d’origine Bulgarie
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Viandes variées, champignons, poireaux

Le kavarma, également appelé kebab kavarma, est un ragoût bulgare mijoté lentement. C'est un plat à base de viande (poulet, veau, porc) et de légumes (champignons, poireaux). Il est traditionnellement élaboré dans un pot d'argile, avec couvercle, appelé gyuvech ou guvetch.

C'est un plat populaire en Bulgarie qui présente de nombreuses variantes en fonction de la région.

Notes et références

Annexes

Bibliographie

  • (en) Ivaylo Piskov, The Bulgarian Cookbook (lire en ligne), p. 39.

Articles connexes

Cuisine bulgare (30)
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