Kashk-e bademdjan

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Kashk-e bademdjan
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Sina Salimi
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Autre(s) nom(s) Kashke bademjan, kashk bademjan
Lieu d’origine Iran
Place dans le service Hors-d'œuvre ou plat principal
Ingrédients Kashk et aubergines

Le kashk-e bademdjan (en persan : کشک بادنجان / kašk-e bâdenjân, signifiant « kashk aux aubergines ») est un plat iranien. Il est servi en hors-d'œuvre ou comme plat principal.

Sa transcription orthographique peut varier : kashke bademjan, kashk bademjan[1].

Ses ingrédients de base sont les aubergines et le kechek (petit lait fermenté) ; selon les variantes, on peut y ajouter des oignons caramélisés, des noix grillées, des herbes aromatiques ou des épices.

Notes et références

  1. ↑ (en) Najmieh Batmanglij, Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies, Mage Publishers, (ISBN 978-1-933823-47-8, lire en ligne).

Annexes

Articles connexes

Spécialité à base d'aubergine (41)
Cuisine iranienne (31)
Cuisine turque (90)
Plat végétarien iranien (2)
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Paris91, Aldine Esperluette, Assassas77, Ggal, Jagseer S Sidhu, Niclan, MariBuniatyan, Saswanss, 1 utilisateur non enregistré.