Karaage

Karaage
Crédit image: Ryusei Hosono licence CC BY-SA 4.0 🛈 Poulet karaage.
Autre(s) nom(s)	唐揚げ ou 空揚げ ou から揚げ
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Plat principal, viande
Température de service	Chaud
Ingrédients	Viande, sauce soja, ail, gingembre

Le karaage (唐揚げ ou 空揚げ ou から揚げ^?), ou kara-age, est une technique de cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés — le plus souvent du poulet, mais parfois d’autres viandes ou du poisson — sont frits dans un bain d'huile.

Les ingrédients sont préalablement découpés en petits morceaux et marinés dans de la sauce de soja, de l'ail, du gingembre. On ajoute de la farine de blé ou de pomme de terre, éventuellement de l'œuf, à la marinade, puis les morceaux recouverts de cette pâte épaisse sont frits un peu comme pour des tempuras.

• 

  Crédit image:

  ayustety de Tomioka, Koto, Tokyo

  licence CC BY-SA 2.0 🛈
  Gobō karaage.
• 

  Crédit image:

  june29

  licence CC BY 2.0 🛈
  Pieuvre karaage.
• 
  Tentacule de calmar karaage.

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Karaage » (voir la liste des auteurs).

• (en) « Karaage recipe », sur norecipes.com (consulté le 25 novembre 2021).
• « Poulet frit japonais karaage », sur japancentre.com (consulté le 25 novembre 2021).

• Portail de la cuisine japonaise