Imbrucciata

Un imbrucciata.

Imbrucciata (pluriel : imbrucciati) ou ambrucciata, est un dessert typique de Corse, semblable à un petit fiadone mais, à la différence de celui-ci, il a une couche de fond de pâte brisée[1],[2]. Les ingrédients de la garniture sont le brocciu, le sucre, les œufs et le zeste de citron.

Le gâteau a une forme ronde avec des petits morceaux de pâte tout autour du bord : ceux-ci sont formés en pinçant la pâte lors de la préparation. Son diamètre varie de 8 à 10 cm, et de 2 à 3 cm. d'épaisseur. L'aspect de ce gâteau, après une cuisson dans un four à chaleur modérée, est levé avec une croûte très fine dorée.

Notes et références

  1. ↑ Schapira, 1994, p. 125.
  2. ↑ Delfosse, 1999, p. 14.

Annexes

Bibliographie

  • Christiane Schapira, La Bonne Cuisine corse, Paris, Solar, (ISBN 2-263-00177-8).
  • Claire Delfosse, « Les pâtisseries locales, objets de patrimoine rural ? L'exemple des imbrucciate corses »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), Ministère de la Culture, SEGESA,
Tarte sucrée (45)
Pâtisserie corse (12)
Pâtisserie au fromage (11)
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