Gaspacho estrémadurien

Gaspacho estrémadurien
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Gaspacho estrémadurien.
Lieu d’origine Espagne, Estrémadure

Le gaspacho estrémadurien est un gaspacho préparé dans la communauté autonome espagnole d'Estrémadure.

Description

Le gaspacho estrémadurien correspond à une variante des gaspachos ou soupes froides[1]. Sa préparation est similaire au salmorejo de Cordoue avec l'utilisation de chapelure (épaissie avec le jaune d'œuf cuit) et l'ajout de plantes potagères comme les poivrons et les oignons, ainsi que du paprika comme colorant naturel. Il est généralement servi dans un almorfía, un bol d'argile similaire à un lebrillo.

Notes et références

(es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Gazpachos extremeños » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ María Inés Chamorro Fernández, Tradiciones, alimentos y recetas de la cocina extremeña, p. 97.

Voir aussi

Bibliographie

  • (es) María Inés Chamorro Fernández, Tradiciones, alimentos y recetas de la cocina extremeña, Gijón, éd. Trea, S.L., coll. « La comida de la vida », , 248 p. (ISBN 978-84-9704-396-0).
Soupe espagnole (17)
Cuisine estrémègne (5)
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