Galbi-jjim

Galbi-jjim
Image illustrative de l’article Galbi-jjim
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by Junho Jung at Flickr from South Korea
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Galbi-jjim.
Lieu d’origine Corée
Ingrédients Petites côtes

Le galbi-jjim[1] (갈비찜) est une variété de jjim ou plat coréen à la vapeur à base de galbi (갈비, petite côte). Le galbi de bœuf est parfois appelé gari (가리), de sorte que le plat peut être appelé « garijjim »[2]. Le galbi-jjim est généralement préparé avec des côtes courtes de bœuf ou de porc (돼지, dweji). Dans ce dernier cas, il est appelé galbijjim dweji (돼지갈비찜)[3].

Notes et références

  1. ↑ (ko) « 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 » [PDF], National Institute of Korean Language,‎ (consulté le )
  2. ↑ (ko) « Galbijjim », sur Encyclopedia of Korean Culture,
  3. ↑ « Galbijjim », sur Doosan Encyclopedia
Spécialité cuite à la vapeur (41)
Cuisine coréenne (111)
Spécialité à base de viande bovine (97)
Spécialité à base de viande porcine (129)
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